糖醋小丸子

原料：豬絞肉 150~200克，香菇幾朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量

調料：
A：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水
B：薑蒜末，烏梅醋，黃冰糖，少許料酒，適量生抽

做法：
1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一幹淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層麵包渣，用手輕輕捏緊，放在幹淨盤子中。依次做完所有的丸子

2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱，中火把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙巾上。炸好的丸子呈金棕色

3、在小碗中混和調料B(除了薑蒜末)，嚐嚐甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入薑蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃

注、用冰糖和醋來調糖醋汁兒時，要適當加點兒水澱粉，防止汁兒太稀