手撕雞

手撕雞(我是第一次做,但方法簡單,冷熱吃均可,做冷盤是道不錯的下酒菜:

原料: 一隻整雞 鹽鋦雞粉,沙薑粉,麻油
做法如下:
1,將一隻整雞,最好是"走地雞"清洗幹淨(小嫩雞或肉雞也可,但口感不如走地雞有嚼勁),放入蒸鍋內,水開後大火蒸50分鍾左右,用筷子試試容易紮透即可.
2,整雞取出後放置一會,等它冷卻,因為太熱的雞很難手撕,而且容易破壞雞皮表麵的完整性.這個時候可以調製蘸料,一整包的鹽鋦雞份(我喜歡"四季"牌的，感覺味道比較好),適量的沙薑粉，可以根據個人口感的喜好而邊添加邊試味道,然後就是加入香油(麻油),將三種調料攪拌均勻,調味就算做好了,吃的時候也可加少許香菜末.
3,接下來就是把稍微冷卻的整雞小心撕成細條,如果不在意外觀,隨便撕開就可以了,然後蘸調味料吃。