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說好的節日期間發這個內容，結果到了今天還沒開始寫。最近大概有重症拖延的毛病，主要可能還是因為工作上碰到個有些犯神經的主兒，不得不花很多精力去哄她。這種狀態不可能持久，但是大家得先耗著。好吧，不重要。很多事情看透了，天大的事情一笑了之。
Keto是一種飲食方式，就是把人體從糖類代謝供能這個途徑斷掉，改為消耗油類來供能。這樣糖代謝所導致的一係列疾病，比如糖尿病，高血脂，等等，就避免了。改用油類為主要功能途徑，代謝產物有酮類，這也是生酮的名稱來源。總之，血糖和血酮不能同時高，同時高的話就是糖尿病加進食過多糖類。
原理很簡單，做起來其實也很簡單，就是每天把糖類進食量減到25克以下。注意這個糖類包括了澱粉等可以降解為單糖或雙糖的碳水。所以讀成份表是非常重要的，千萬要關注carbon hydrate這一欄。一般這一欄都寫著個數字，然後列出糖是多少，fiber是多少。Fiber可以去掉，但是很多食物是沒有單列出澱粉的。所以一定要記住，讀這一欄的時候別光看糖，要看總量和Fiber。
其實Keto飲食是很容易做並且好吃的。但是，天長日久，對於長期吃米麵的人來說，總有個嘴饞的時候。所以偶爾來一頓不那麽Keto的，其實沒什麽，但是從不Keto回到keto,需要把所有進食的糖類消耗了才行，這個一般需要一到兩天。CVS有一種Keto的試紙，可以測是否進入了Keto。這種試紙常見，但是CVS的響應時間最短也最靈敏，Walmart的就差很多。
Keto的好處呢，一般來說就是改善代謝，改善血脂和膽固醇，還有可能減肥。當然要注意的是，不吃糖類，70%的能量來自食物的油脂類，而油脂類的熱量是糖類的兩倍，這麽一看，容易吃過量。所以有減肥需求的，需要控製總卡路裏。其實我個人最大的感覺，是Keto飲食能讓全天供能平穩，沒有太大的起伏。這個對於運動員來說不是好事，爆發力是不夠的。我吃Keto的時候踢球，總是加速很慢。但是對於坐辦公室來說，保持全天供能穩定，就是一個非常好的狀態了。
剛開始吃Keto的人，有時候會遇到Keto Flu 的症狀。這個主要是因為攝入體內的很多毒素，經過肝髒處理後，讓油脂包裹埋到脂肪堆裏了。而Keto則是在消耗油脂時把這些毒素又挖出來，這時候身體就有流感症狀，有些化學中毒的感覺。我當年剛開始的時候，就是沒隔兩個月來一次，身體驟冷驟熱。去看醫生也無解，倒是醫生提了一句風濕，我就想治風濕就是花椒辣椒了。所以每個月做一次水煮肉片，後來就再沒有這個症狀了。記住這個秘笈啊，沒別人說過這個偏方。
好了，說了這麽多，就先說個大概方向，吃些啥。至於怎麽吃，怎麽形成菜譜，我以後分頭講。
能吃的東西有這些：
蔬菜：所有的綠色蔬菜，特別是葉子菜。蘑菇隨意。
水果：酌情進食Berry 類的水果。其它的水果盡量避免。Strawberry 和blue berry 以及blackberry都是可以吃的，但是要看糖分量。
肉類：所有的非加工肉類隨便吃。
堅果：所有的堅果都可以，巴西果夏果榛子杏仁都行，留心花生，開心果和腰果。這幾種含糖量高，少吃。
其它比如Cheese 和豆腐，都比較低糖。當然Feta除外。發酵的蔬菜（泡菜）隨便吃。
酒：幹紅酒幹白葡萄酒，Whisky等烈性酒都行。小心啤酒。啤酒的含糖量一般一杯有十幾克，兩杯就過量了。米酒也如此。所以要想啤酒，可以選比如Coor light之類的，一杯2-4克糖。我自己釀啤酒的時候放一些糖化酶，這樣發酵的時候把雜糖轉化為葡萄糖充分發酵，所以能喝不light的但是低糖的IPA。這個是買不到的福利。
要嚴格控製並且最好不吃的東西有：
蔬菜：所有的地下長的水裏長的，土豆，紅薯，藕，菱角，茨菇，等等。地上長的比如幹豆（除了Lupin），玉米等，還有各種米麵，都要避免。
肉類：加工的肉類魚類蝦類，隻要是摻了了粉的都要避免。
奶類：牛奶和酸奶要避免。糖分很高。
總之，剛開始的時候勤讀成份表，過兩天就熟悉了。
有一件事情必須提出來。日後大家搜Keto食譜，凡是用Almond flour 的都要小心。主要是杏仁含有高草酸。而杏仁粉是做很多主食的通行原料。天長日久，容易得尿路結石。我就在一個周五晚上發作過結果所有診所關門，隻好去急診室待了一晚上。我現在不吃菠菜，高草酸類的葉子菜也是開水燙一下在加工，這樣能除掉很多草酸。主食基本不吃，要吃的話也不用杏仁粉。當然杏仁還是可以吃的，控製進食量即可。
最後發一個常用食物的成份表。以後我陸續推出些食譜，其實主要是主食譜，因為菜譜其實跟平時吃的沒啥區別。
https://youtu.be/P-nCaclbilA?si=oOi9zIMmGxJ5ahRO
https://bbs.wenxuecity.com/currentevent/3549515.html
主食如果一點不吃會引起血脂升高，少吃一點就不會。
不偏食，不過量，生活有規律加regularly 鍛練。