西瓜皮:涼拌翠衣，西瓜皮燜肉，西瓜青皮茶

在外多年，吃到的西瓜一直是那種傻大憨甜瓤多皮薄的品種，所以很多年吃不上西瓜皮了。前兩天在超市看見了個西瓜個頭不大卻顯得挺機靈，就買回來。切開一看，皮厚瓤薄，令我大喜過望。西瓜皮真是好吃啊。涼拌西瓜翠衣，西瓜皮燜肉，西瓜皮泡茶，把紅心刮去，做午餐後甜食，二五O分錢的一個西瓜，做菜、作果、當茶，生活居然可以如此簡約清淡如意。我都恨不得拽它一篇”西瓜皮之心靈雞湯‘’，轉念一想，還是別自己亂冒酸水順便給別人省下二斤買醋錢。

 

 

涼拌西瓜翠衣
西瓜翠衣（去掉紅瓤和青皮後的部分），切絲，加鹽醃十分鍾，擠幹，加幾滴白醋，熱花椒蒜油澆，拌入彩椒絲。
不用放糖，自身有一絲香甜味道。










西瓜皮燜肉（帶外層青皮）
（1）西瓜皮帶青皮改刀成菱形塊。一定帶皮，保持完整性。口感很好。
（2）帶皮豬腿肉切塊，冷水燒開，煮出血沫後倒出洗淨。
（3）冰糖入少量油鍋融化，放肉塊炒糖色。

 

 

 

（4）放入蔥薑煸香，烹入醬油、料酒（多加沒錯）、糖、鹽，加水沒過豬肉蓋鍋蓋燜煮。
（5）當湯汁還剩三分之一時，下西瓜皮翻勻，燜透，大火收汁至濃稠（最後十分鍾勤翻著點省得肉皮粘鍋底）
（6）盛入砂鍋（保溫好，擱大碗裏也成）







西瓜茶：

差不多60-70攝氏度水泡，放涼了再喝。味很淡。

不要用開水，否則一股爛菜湯味兒。

 

 

 

[zhenshuiwx]

平時買到厚皮西瓜覺得很浪費，現在知道還能做這麽多美味，太好了！謝謝分享。