正月十五自製湯圓——雨花石桃仁芝麻湯圓（速學版、全圖解）

（新人第一帖啊~~各位拍轉不要拍得太猛~~嗬嗬~~）

隨著正月十五的臨近，超市裏的元宵、湯圓專櫃又紅火起來。周末難得好天氣，去Chinatown買菜，看到很多人都往小推車裏丟幾袋速凍湯圓。

心下不由感慨：咱中華子孫到哪兒都無法忘記故鄉的傳統阿！

中國的春節飲食是很有講究而且非常有趣的，我記得小時候老人們常講：“初一餃子，初二麵，初三合子，初四烙餅卷雞蛋”，初五也要吃餃子，俗稱“破五”。

而正月十五吃元宵、湯圓，猜燈謎、賞花燈，作為這個節日的壓軸好戲，不僅受到大人們的重視，連小孩子也歡喜得很。

每家每戶都會在過年的時候留一些煙花炮竹，正月十五的晚上再來盡情的欣賞一回。

我小時候隻知道有元宵，一開始是家裏自製的，印象中好像是將餡料拌好後晾涼，在切成小方塊，把小方塊放到篩子中，倒上江米麵，要用力的搖，一直搖到每個小方塊都包裹上均勻厚實的江米麵變成小圓球才可以。

後來嫌麻煩，就從外麵買。最早胡同兒裏有小商販專門賣元宵，現搖現賣，不過改成了機器搖。

再後來，有了“超市”，超市的專櫃也賣“元宵”，隻不過那包裝袋上寫的是“湯圓”。

我以為元宵和湯圓，隻不過是北方和南方不同的叫法。仔細問過媽媽才知道，北方的元宵是“搖”的，南方的湯圓是“包”的。

現在回想起來，元宵的表麵是幹的，下水煮熟後才變黏變軟，而且湯水是濃的。而湯圓的表麵是濕軟的，湯水比較清澈。

我們今年過年的時候沒有吃餃子，主要是因為過年前一周包的包子多了，吃了一星期的包子，實在沒有胃口再吃餃子，心裏雖然不免有些遺憾，不過還是安慰自己，包子和餃子也差不多啦，而且是“蒸”的，咱這小日子“蒸蒸日上”!

過幾天就是正月十五了，這回可不能再“落後”了！

不過，阿喵這次的湯圓，有一些改進，想求些新意，就改作了這款“雨花石桃仁芝麻湯圓”。

需要準備的主料：糯米粉、可可粉、芝麻粉。



過程如下：（點擊小圖可看大圖）


1、準備1杯溫水、半磅糯米粉；

2、將糯米和勻；

3、將1勺可可粉均勻灑在麵團上；

4、攪拌均勻後，將麵團“醒”一小時；

5、把掰碎的核桃仁、芝麻粉、2小勺白糖、3大勺玉米油倒在一個大碗中；

6、充分攪拌均勻，直至每塊核桃仁上都均勻包裹著芝麻粉，並形成小塊；

7、拿起一小塊麵團，先用力把麵團握實；

8、揉成小球；

9、從小球的四周慢慢捏出小碗的形狀（四周薄、中心厚）；

10、將適量的餡料放置中央；

11、漸漸從四周往中央合攏；

12、用手輕輕在掌心將麵團揉成圓球（也可以揉幾個橢圓形與圓形湯圓放在一起，更加像雨花石）

13、將鍋內加入熱水，待水沸騰後倒入湯圓；

14、水大開後，轉為中火，直至湯圓全都膨大、浮出水麵即可與湯水一起撈出食用。



吃多少煮多少，剩下的生湯圓裹上一層薄糯米粉放入盤中，覆上保鮮膜後放入冷凍室保存。


再仔細看看包好的湯圓，是不是紋路非常細膩清晰呢？


再來看看煮好的湯圓，因為加入了湯水，更加如雨花石般栩栩如生了。


輕輕咬一口，餡料便一股腦兒全都湧出來了~~（為了美觀，這裏阿喵是用水果刀切的，嘿嘿~~）




這款“雨花石桃仁芝麻湯圓”的難點是如何讓湯圓表麵有栩栩如生的雨花石紋路，網上介紹的做法（用可可粉麵團+糯米粉麵團）作出來的湯圓表麵紋路比較死板。

阿喵為了這個難題，還是費了些腦細胞滴，您仔細看好做法中的紅字標識部分，那就是解決這個問題的關鍵所在！