玫瑰家園--金針菇芹菜炒牛柳

在亞洲人市場買了些金針菇，用來配牛肉應該是挺好的搭配，再配些芹菜，一碟好菜，就齊活了。

材料：
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。

操作步驟：
預備工作：
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒麵手抓至起膠，再放少許水澱粉、菜油抓均勻，放至20-30分鍾味；
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水裏太長時間，然後鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起；
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續可用焯金針菇的水來焯水。

上鍋操作：
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起；
二、用剩下的油鍋，鍋裏應該剩下少許油，放蒜茸薑茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點放精鹽和一丁點糖，翻幾下；
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。

出品圖：



此菜素犖搭配，有紅有綠有白，口味鹹爽，用來下飯真不錯滴。謝謝！！