香炸羅百魚及雙鹹（鹹蛋與鹹肉）滾芥菜湯

材料：羅非魚兩塊、若幹蘆筍、紅蘿卜、西芹、蔥、雞蛋一隻。
做法：
一、將魚塊用刀劃成菱形，好讓魚塊熟透和入味，放胡椒麵、鹽和澱粉醃製幾小時（不一定要放薑，這魚不腥，而且胡椒麵也去腥的）；另一方麵將蘆筍、紅蘿卜、西芹切條備用；



二、用一個小碗把雞蛋打散準備好，再用一個小碗裝Corn meal粉，把醃好的魚塊先蘸滿蛋液，再在Corn meal粉的碗中蘸滿粉，放在油鍋裏炸，放入鍋中時不要立即翻動，待蛋液和粉凝固後才可翻動，兩邊不時地翻，炸至金黃色，盛起，再炒熟蘆筍、紅蘿卜、西芹，可拚盤了，放上可愛的蔥花。



看近些，魚塊好香啊。



雙鹹（鹹蛋與鹹肉）滾芥菜湯

做法：
一、鍋放油爆香蒜茸，再放切成一斷斷的鹹肉片（鹹肉片是平時煎後，用來夾麵包那種，西人市場有售）爆一小會，不要爆到太出油，放兩飯碗水（水多水少自己定）下鍋。



二、水開後放在一分為二切開的鹹蛋黃，等一小會，再放入芥菜和蘑菇，再滾後注入鹹蛋白，等一小會，等稍凝固後再攪拌。可放幾滴香油，不用放鹽，因為鹹肉和鹹蛋已經夠鹹了，反正，試過不夠鹹才加鹽穩妥些。湯味好鮮，因為有鹹肉味，鹹香鹹香的，好好味！



多謝大家，本小姐在這裏向大家道個萬福。