正文
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題，我摘抄了一些主要的
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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_:mad:
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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小寒
轉自天涯論壇，爆料食品安全問題
http://www.tianya.cn/new/Publicforum/Content.asp?strItem=lookout&idArticle=17891&flag=1&idWriter=12708951&key=852925851
兩個揭露食品安全的帖子，我摘抄了一些寫在EMAIL裏，太恐古了，啥都不敢吃了
好好看看，還有告訴親戚朋友，別去小飯店吃飯了，全是化學添加劑，10年20年後會得癌症的，嚇得考慮回不回國的問題了，嗬嗬
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= 整理一下不能吃得東西
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不能在外麵小店吃飯，都是地溝油，醬油，醋，肉類等店家圖便宜都有問題
不能在外麵吃火鍋，麻辣燙，羊肉串，地溝油，用過的火鍋料，香油底料，牛肉加添加劑，海鮮用雙氧水，甲醛泡，羊肉是死肉或假肉，
包裝肉類食品，蜜腺類食品，罐頭都不能吃，防腐劑一律超標
米線，粉絲不能吃
散裝食品一律不買
饅頭自己蒸，太白的不買
所有食品顏色太鮮豔不能賣
小蝦不能買
方便麵不吃
等等， 等等
詳細請看下麵帖子
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= 摘抄與 『經濟論壇』 [經濟雜談]請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗==========================================================================================
請大家揭露本行業黑幕，讓大家漲經驗
我先說我知道的：
醬油 醋和醬菜全部防腐劑超標 超標到沒有標準的程度！！！
他們夏天夏天根本沒有壞的可能 趕上醫院標本了，醬菜廠擔保 壞的管換 不管多天的！！
如果你買魚。甚至活魚。吃的時候有淡淡柴油或汽油味，不要懷疑 每那就是柴油或汽油。長途運活魚需要帶氧氣瓶 如果中途沒氧就放入微量柴油。魚受到刺激。能多活幾小時。
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饅頭用硫磺熏 這個存在 我雖然不從事這一行 但常和他們打教導
一個做饅頭的孩子得了白血病 好了後就改行了。
銀耳也用硫磺熏
蛋糕用尿素發酵 這個是我給他們送雞蛋看到的。他說是食用尿素。
麵粉裏加滑石粉。
凍水餃用纖維素
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我從事雜貨業 這些東西我吃的比你們多 比如煤油魚 這些都是上級供貨商的商業秘密。我開始也不知道的。
比如海參魷魚，上級一斤發八斤 而我隻能發4斤 人家的零售價比我成本都低 後來看報道才知道他們是用的雙氧水發的。
白條雞都是肉雞 60天出賣 是不是激素我不知道 我隻是賣的 我也吃 總不如本地雞好吃
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作者：yinlong01 回複日期：2007-5-27 3:42:56
這個世界上沒有土雞蛋.全是添加色素,什麽顏色都有,黑的都可以調出來.
土雞蛋有的 個頭小 12個一斤 一般按個賣
甚至養機場也有養殖的
紅心鴨蛋我也碰到過 河邊散養的才這樣 吃魚蝦
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路邊的小販，炸油條的油都是2元一斤的地溝油。
炸油條 放洗衣粉 ， 這樣才蓬鬆 看起來比較到的大
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先說食品
1 火鍋店的魚丸貢丸不要吃，為了成本，一般都是進的下三爛的貨。不會從超市進的。那些地下小廠為了增加Q性（彈脆感），都添加一種化學物質（不說，免的壞蛋學去），是食品添加根本就不允許的有毒性的。
2 黃鱔，為了快速育肥，是加雌性激素的。另外，為了降低成本，他們收購變質的死豬死狗啊什麽的，直接投到塘裏做飼料。
3 肉雞的是45天出籠，都是非正常條件生長的，很多一般養殖戶為了防止生病（那種條件下養的雞很容易生病），大量使用抗生素等。大廠的產品才可以信賴
5 豬，180天出欄（過去養兩年）。大量使用瘦肉精。那玩意對肝腎損害。
6 表麵紅的發亮的肉腸，烤肉，都是用了胭脂紅，工業色素
7 蔬菜一定要水泡了再吃，有機磷（毒，殘留久）是全國都在用，上海北京都跑不了
8 散賣的熟肉最好不要買，過量用防腐劑山梨酸鉀算好的，有的用苯甲酸鈉（肉類不允許）
10 散裝鹹菜不用說了，農藥都有用的
11 鮮魚表麵發綠的就不要買，洗幹淨了也能讓你中毒（不說為什麽，免的壞人學）
先到這裏，想到了再說
再說說化妝品
1 美容店，一般最好不進，用的東西我都怕
2 美白類，鉛鎘等重金屬，見效快，明顯，無良的家夥多了
3 巴痕類的也一樣
4 去痘的，非法使用皮質激素類，見效快，但皮膚也被毀了（全身免疫係統都會受影響）
5 細嫩皮膚的，同上
6 染發的，為了增加吸附能力，使用致癌的化工材料
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我以前是賣樓的，開發商的劣質樓還可以得個白玉蘭獎（上海的那個獎），說是5cm的彩鋁窗其實隻有3cm，說是1000元的防盜門，其實進來才200塊，門鎖開幾下就壞了，還讓買主自己掏錢換，特意留著好的房子，不賣，一天一個價格。
還有個就是別到豫園吃東西，那裏除了高檔的綠波浪老飯店，別的小吃店的東西都不幹淨，1，香古菜包：青菜早上從批發商這裏采購，由於生意很好要排隊買的，所以菜是不洗的，穿個套鞋拿個大盆用水衝一下腳踩下就可以了 2，烤肉串是私人承包的，肉都是垃圾肉，有的是變質的肉，加點香料就出來了 3，湯包裏麵的湯是含化學成分的這樣才能把肉皮弄成凍包進包子。4，散裝的可樂是過期的可樂糖漿，超低價格，再加點二氧化碳就出來拉。5，油炸食品的油都是反複反複再反複 別的還有很多不能一一列舉，怕他們來揍我好歹還是個上市公司
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化裝品利潤驚人，成本幾元賣到幾十元，都是在炒概念，比如前幾年火的美白香皂，和一般香皂沒什麽不同。
千萬不要相信廣告，比如含有什麽天然物質活性成分的洗潔精洗衣粉肥皂等等，基本上沒有此物質存在。
我不相信國貨，因為外企還沒呆過。
在很多行業灰色收入比打在工資卡上的收入要高的多。
認識很多老總和銷售人員，基本對該社會持悲觀態度。
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路邊的臭豆腐不能吃。屎水泡出來的
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大棚裏種植的蔬菜農藥使用過量,青西紅柿上抹催紅素催熟...農戶種的這些菜自己從來不吃!
一句話:不要吃反季節的水果和蔬菜!冬天寧可吃蘿卜,白菜,土豆!
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國內著名，唯一獲得雙標誌的豪吉雞精是用豬骨頭做的。
95%的國產節能家電都是他媽的自己吹出來的，包括我們從小就知道的海兒，黴的等。打死都不能相信，尤其是空調！空調能省電，自己好好想想吧。
99%的冰淇淋都是二等甚至過期、劣質奶粉做的！不管啥子牌子。
為了自己多活十年，盡量不要在任何飯店吃飯！我以前做過調味品的，要是沒條件自己做飯，我寧願整天在外麵買農夫山泉喝。
生活在城市裏的朋友買蔬菜最好多買土豆，為啥？土豆是至今為止汙染難度最小的。
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火鍋店的魚丸最好少吃
這聽說過
還有街上賣的肉包子
大量用雜碎和脂肪
吃起來很香
少吃為妙
現在的豬肉都這個樣子了
還有很多人吃
看豬肉漲價漲的
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其實國內用的膠合板大都是質量非常低劣的，就是那些出口的較好的，也大都是工作環境惡劣的血汗工廠生產的，裏麵強致癌物甲醛嚴重超標，尤其是熱壓廠房，呆10分鍾絕對保證你吐的一地，裏麵的工人沒有任何防護，絕對少活20年。
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頂樓主，難怪我說現在吃魚怎麽老吃出煤油味了，很懷疑自己的味覺是不是出了問題，原來奸商真TMD的放柴油！
現在買魚回來還吃了一種新的味道，象化工藥劑的味道，有點象塑料的味道，聽說是運輸商在水裏放了一種藥讓魚遊得興奮，勾引大家購買。，有知情的介紹一下！
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看了兩個鍾頭，看完了。我隻想做一件事：吐。這兩天我還在想為什麽在上海這麽多人生癌，我也知道自己平時吃的東西都不幹淨，隻是今天的感受是如此震撼。很早就在吃魚的時候吃到油味，有各種魚，很多地方，就是想不通魚裏麵為何摻油，還以為自己比較敏感，其他人都吃的津津有味。特別是前麵說的米線裏加塑料和避孕套實在讓我想吐，因為米線我倒是挺喜歡吃的，有一段時間吃了不少。這種社會有良心的也會變的沒良心，惡性循環，我們這些個人的力量太小，隻能靠偉大的ZF來規範，可是我們又能對他有多少希望呢？誰也不知道
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真可怕 ....板鴨用鬆香拔毛 人吃後可能致癌...
哎呀...這算啥子啊?
我們飯店的豬手是用瀝青拔毛的....鬆香很貴的啊.........
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轉自http://club.book.sohu.com/bookmain.php?c=153&b=zz0155&a=110888
一．糧食及製成品
1.高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製做出的彭化食品等 ：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌；
2.全國全部麵粉都添加漂白劑,大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用後身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感.
3.黑心月餅；摻加化肥的月餅；14.添加增加劑的饅頭、花卷；
4.天津寧河縣潘莊鎮興達食品廠生産黑餡餃子；
二.肉蛋類
1.太倉肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、並且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被製成肉鬆還要加上添加劑、著色劑等，使肉鬆色澤更加好看；
2.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；
3.用"瘦肉精"飼養出的瘦肉型豬肉中的化學成分在醫學臨床上可以治療哮喘；
4.用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食；
5.用騾馬肉冒充平遙牛肉；
6.敵敵畏泡金華火腿；
7.江蘇泰興市出現"有毒香腸"；
8.溫州有毒的"鄉巴佬"食品；
三.蔬菜，水果類
1.殘留農藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔鹹亍⑧縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜；
2.用硫磺熏製的土豆；
3.用違禁的"工業鹽"醃製的四川泡菜；
4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；
5.用硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍；
6.黑心豆芽；
7.用硫磺進行熏製漂白的毒桂圓；
8.用激素催熟的草莓、獮猴桃；
9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；
10.含有甲醛的有毒蜜棗；
四.副食，水發食品，調料製劑
1.用礦物油加工製作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體後，會刺激人體的消化係統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀；
2.用豬大糞浸泡製作臭豆腐；
3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業明膠等化學致癌物質加工製作出的腐竹；
4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條；
5.摻加"掉白塊"的龍口粉絲；
6.變質豆奶；
7.安徽出現的毒奶粉；
8.含石炭酸的米粉；
9.上海三元"全佳"牌乳酸菌飲料黴菌多得無法用數位計量；
10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒；
11.用墨水染過色的"黑"木耳；
12.用色素染製的綠茶
13.用人尿浸泡的鮮海蝦；
14.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛；
15.糖精水和色素勾兌的"葡萄酒"；
16.工業用酒精勾兌出的白酒；
17.在下水道淘出的"潲水油"；
18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；
19.千人涮過的紅油老湯；
20.湖南的毒豬油；
21.價格低得出奇的假雞精
22.毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴黴毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；
23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋；
24.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；
25.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）；
其他
1.硫磺熏藥水泡"衛生筷；
2.低質量的飲水機；
3.不合格的一次性醫療器具；
4.多得難以記數的假藥；
餃子也別吃了，死豬肉剁進去來降低成本，你看那些死豬都沒說怎麽處理，有可能被肉聯廠收走加工成火腿腸
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我婆婆開過早餐店，店裏的豆漿她從來不喝，我問她怎麽回事。她說，豆漿裏放的是甜黴素（我可沒聽說過有這東西），她說是從批發市場買回的化學甜品，要是放白糖幾毛錢的豆漿嫌個鬼，一大桶豆漿放一丁點兒就很甜了。從此我趕緊買了處豆漿機自己煮了
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今天春節，一老外來我家過年，年30晚吃了當地特產紅魚，結果半夜送去了醫院，上泄下吐直到年初三。都知道幹海鮮肯定會用藥品處理，中國人吃一點事都沒有，老外就不行，反應那個激烈哦。
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一位自稱是廚師的網友“舟山經濟特區”，發帖《在飯店有些東西最好你別吃》。自詡“幹這行已經6年，從最小的打雜做起，現在也算是個小師傅了，大大小小的飯店也做過不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子裏，他曝出了不少有關炒菜中使用“黑油”的內幕，他說，按道理不應該說行業的內幕，但有些東西自己看著都有點寒顏，為了大家的健康，甘願做個行業內的“壞人”吧。
“油炸富貴蝦，舟山很多人喜歡這道菜。菜本身沒問題，問題就在炸蝦的油上。”他說，根據研究一鍋油最多隻能炸3次，再炸油中就會產生致病物質。“但是在飯店炸3次就把一鍋油倒掉那是不可能的。”
他告訴網友，店裏會有一個專門的桶用來放這些油，如果可能的話，“炸個50次是沒問題的”。而且這油(即黑油)基本上是什麽都炸，炸完蝦或許下麵是炸青蛙，龍蝦，魚，炸到最後那油就跟地溝水一樣的黑，下麵是厚厚的一層沉積物。這個自稱是廚師的網友告訴了一個鑒別的辦法：好油炸出來的富貴蝦殼比較白，蝦腹部很幹淨沒有黑黑的雜質。反之，就是你“中獎”了。
“茶樹菇，不管是新鮮的還是幹的，茶樹菇多數要到黑油裏麵炸過的。”
“炒什燴是道名菜，吃起來很香。但是你知道這香怎麽來的？”這位網友告訴說，菜裏除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的話在炒這菜時炒完後會放一整勺的黑油。隻要勾芡勾的好，這油會包裹在菜裏麵，顧客看不出來。他說，如果不信，你可以在吃完看看碗裏麵的底油髒不髒、黑不黑。“用這招的基本上是小飯館，快餐店。大飯店好一點。”
“炒絲螺，多數都放了黑油。”
尖椒牛柳這道菜裏，牛柳是要上漿的，上漿會用色素，這種色素隻要一滴就能把一大碗水染成紅色。“這牛柳要用的色素可不是一滴，而是好幾調羹，能把一大缸的水都染成血紅，最厲害的是我見一外地請來的廚師是先用雙氧水泡出來的。我不知道舟山有沒有人這樣做！但牛柳都是要用黑油過一下的！”
舟山的飯店基本上半成品和成品、熟和生都放同一冰箱裏，除了個別星級飯店外其他都不夠衛生。還有那餐具，有幾家飯店在消毒？不少消毒櫃是擺設，裏麵都有蟑螂了，怎麽消毒？還有小飯店有些菜就草草的洗一下有時候蟲子，泥土都有，仍掉就是，一炒誰看得出來！至於冷菜，不少都是廚師直接用手拌出來的。
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國外的，以前在某中餐館打過幾天工，大廚做菜都不洗手，忙的時候客人用過的烤肉簽子不洗就直接串新肉，不忙的時候，烤肉簽子在涮碗池轉兩下就拿出來用。
鍋裏的油，用一個星期也不會換。
擦盤子用的布，和擦桌子用的布是同一條。
跟國人打交道得提80%得當心。
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= 摘抄與 『天涯雜談』 〖天涯頭條〗你所不知道的食品生產（在線寫）
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兩年前，在蘇丹紅事件正讓那些調料廠家焦頭爛額之際，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的電話，問我，什麽是蘇丹紅， 我對他說，這是一種工業染料，加在調料裏隻是為了讓顏色豔點而已。他聽後大喜，讓我進原料時幫他帶點，他做的豆瓣就是顏色發暗，這個東西他最需要。
我很矛盾，這個東西加入食品的害處我是知道的，但我不給他帶，他也一樣的很容易買到，最後違心的給他帶了點，後來我問他效果怎麽樣，他說好極了，成本又低，現在已經固定在加了，
幾個月前，看到一個消息，說在四川的豆瓣裏檢測出了蘇丹紅，我心裏在想，如果檢不出，那才怪，因為做辣椒醬和豆瓣的為了成本，所收購的原料都是最差的，當然做出的產品顏色也不好。在沒報道前，可能好多老板還不知道有這樣一種神奇的而且便宜的東西可以改變（用食用色素太貴）。現在估計九成以上的都在加蘇丹紅了。
本來從來沒想過發帖，但昨天看了新聞報道說中國的食品安全不是好而是特好，心裏總忍不住想說點什麽，我從2000年開始接著這些食品生產小作坊，可以說，在任何一個城市的飯店裏的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和飯店做生意（我生產的不是食品，食品以外的產品我以後也會談談），和很多的小老板都很熟，在一起也愛聊這些事，到很多的作坊也參觀過，我隻感到震驚，我是搞化工的，對食品裏的化工添加劑最敢興趣，隨著了解的深入，我隻感歎，諾貝爾化學獎應該授予廣大的中國小食品生產主，也許那些原料的發明者和生產者都沒想到，這些東西居然在食品裏還有那麽大的作用。
鑒於蘇丹紅的例子，在以後的文章中，對於一些比較敏感的化工名稱，我將用xx代替，請諒解。
為了敘述方便，我以一種食品為一帖，爭取每天寫一次， 文筆不好 請諒解
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到飯店去吃飯，大家最關心的是什麽，我就這個問題在我周圍作過調查，最關心的就是衛生狀況了，
怎麽看衛生狀況呢，可能大家就是看外表了，我經常在飯店的廚房裏麵出沒，在我看來，能夠讓我放心的不到5%，有朋友會認為那是衛生監督部門的事。但我告訴你，千萬不要去相信所謂的執法部門，我和他們打交道最多，以後我會談到他們是如何監督的， 我在這裏提醒一下大家。在飯店就餐前最好到廚房看一下，『這個很好辦的，在小飯店就說要洗個手，大點的有專門洗手的地方，就說仿佛有個朋友在這裏做廚師，進去看看在不在).
出了衛生還有什麽最重要呢，那就是食品裏麵加的東西了，如果吃了不衛生的食品會怎麽樣，拉拉肚子嘛，多半都是細菌超標。而如果吃了那些化工東西會怎麽樣呢？現在不會致命，但10年後 20年後。。。。 為什麽現在癌症這麽多， 我先舉個例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家裏在裝修時才會有這個。因為它是一種粘合劑，生產木工板是要加它，但你知道不知道在現在它已經成為一種最廣泛，最經濟的食品防腐劑。
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先說我最熟悉的東西，粉
在吃火鍋時很多人愛吃紅薯粉 ，皮等，生產過程我就不多說了，反正就是一個大池子了倒水，加入紅薯麵。然後幾個人光腿在裏麵踩。為了讓做出來的吃著光滑，在裏麵加了XXX,為了它粘性更好，加了XXX. 為了防腐加了XXX. 踩好後，用機器壓為粉狀，再經過開水微泡一下，即可晾曬，
曬幹後的粉是黑色的，為了顏色好看，用硫黃燒著熏，所有大家看到的成品是很亮的黃色
還沒玩。。。。。
最近，因為紅薯麵漲價。為了成本，在裏麵加了一半的玉米麵，但玉米麵吃著是軟的。並且不夠滑，又新在裏麵加了一種東西。讓你絕對感覺不到玉米麵，‘
厲害嗎？
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要說能吃的話．最好辦法還是吃自己買原材料來做的食品，雖然也有假．也有有毒的，但怎麽也比加工過的食品安全很多啦．有的東西假得很厲害的，看一眼就能認出來的，多了解些常識方麵知識．
我原來做麵包裏麵用的東西給大家說說吧：防腐劑是隨便加的．沒有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸鉀．還有食用堿．退裏麵加的豬油現在想來肯定是死豬肉熬的．便宜的很．回來的黴的和烤黑了的就用烤箱烤幹撚碎做帶陷的麵包．要是做月餅的季節就用來做月餅陷．．
當年我們自己上班時餓了就在線上拿來啃，也沒生過病呢．嗬嗬．．
不知道大家相信不，月餅裏麵是沒有水的．全是油．糖．麵粉．果芢等．．營養大大的有．．．
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不知道大家有沒有這個經驗，你如果自己買牛肉會去煮。不用高壓鍋的話你要多久？
但你發現沒有在飯店牛肉是很快的就熟了，如果燙火鍋。生牛肉片，最多半分鍾就好了 為什麽？
答案就在一種就嫩肉粉的東西上，用它就可以很快將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解
它是什麽東西呢？其實就是木瓜蛋白酶+亞硝酸鹽
這個東西屬於食品添加劑， 但餐廳為了讓肉熟得更快 火鍋店為了讓牛肉更滑 更嫩。往往會超標加入
至於危害 我就不多說了吧？
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兩年前的一個下午，我陪衛生監督所的兩個朋友在喝茶。突然他們的電話響了，說有人舉報在城郊一過地方有個黑作坊，生產鴨血的，現在在所裏的人手不夠，叫他們兩位也趕過去。大家知道一般像這樣的突擊檢查至少要去5人以上，不然怕鎮不住。
他們要走，我怎麽辦呢，還說好了的晚上請他們吃飯呢？幹脆和他們一起去。在城郊的一片出租房裏東拐一下西拐一下，終於和先前到的3位同誌匯合了。在線人的帶領下來到了這個黑作坊。一排很破舊的平房，考慮到我不是執法人員，進去不方便，便說我在外麵等你們。
我在外剛抽玩一支煙。突然看到執法的一個女同誌跑了出來。然後扶著牆開始嘔吐起來。滿臉痛苦狀。等她排泄完後，我上前問她怎麽回事。她眼中閃著淚花告訴我，裏麵的味道太太太太那個了，而她的胃又很弱，受不了。
我聽後大驚，還有怎麽強的作坊啊。不由得想去看看怎麽個黑法。便叫她在外休息我進去看看。走到門口。一股。。。。。。。（我實在找不到好詞）的味道撲鼻而來幸好我的肚子了全是喝的茶水。忍著，
到裏麵一看。一個大約20平米的屋子。天上沒有頂棚。地上沒有地磚。在裏麵還有個廁所。一個大約40歲左右的婦女正在和執法人員理論。反正就是她沒什麽不對。家裏又怎麽樣困難之類。
所有的生產設備很簡單。一口大鍋。旁邊放一堆煤。幾個大桶。裏麵放的有木棒，可能是為了攪拌而用。在靠牆有一個台。什麽放著一些化工原料。在台的下麵是幾個蛇皮口袋。裏麵裝著紅紅的粉裝東西。惡臭味道就是從那裏發出的。我估計那就是血粉，在操作台上有一個大桶。封著口的。我到跟前聞了一下，甲醛，沒錯就是它，旁邊還有幾袋蓮花味精。色素，還有幾個塑料袋裏麵裝著白色粉末。看不出來是什麽東西
，在地上有幾個用玩了的洗衣粉袋子。 最裏麵靠牆有有幾個大袋子。袋子有標識是澱粉。
在裏麵的味道的確太難受了，幾位便叫那位老板出來，要帶她回隊上去處理，但那個女人卻不願意去。正僵持時她老公回來了，他老公同意跟執法人員走。
至於最後是怎麽處理的，大家都可以猜到，他老公在執法隊拚命的配合，同意交罰款。停業。重新辦證，然後簽字畫押。而他老婆則在搬家。 等幾天去收罰款時已經找不到人了。當然由於“人員不夠，經費緊張”執法隊是不可能在對這些小毛蟲去深挖細查的。
說了半天。還沒說鴨血究竟怎麽做的，以下是我根據現場所做的分析。
血粉可能是有人從各種屠宰場收來加工而成。但由於時間放得比較長和沒有處理，所有就發出惡臭味。
鴨血應該有血粉和澱粉混合而成。澱粉比較便宜嘛。
應該經過高溫處理。現在有鍋。
洗衣粉的作用應該是膨脹。和炸油條一個原理。而且大家吃鴨血時會發現裏麵有氣泡留下的小孔，這應該是洗衣粉的功效，
甲醛是很好的粘合劑，也是最實用的防腐劑。
味精的作用是調味道嗎？還有其他的作用嗎？這個我不知道。
色素的作用就很明顯了。
其他的原料我當時沒判斷出來是什麽，也就不亂猜了。
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記號, 恩,順便說一下.海外質檢部門已檢驗出中國出口的衣服上的甲醛(致癌物質)含量嚴重超標.
我曾在海外的連鎖食品業擔任管理職責,知道控製食品衛生不但需要一套嚴格的規章製度,監督製度,培訓製度,更需要從業者的道德知識修養的自我約束. 所以我在國內避免在飯店吃東西,避免加工食品,避免肉食....
大家好自為知吧....
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我有段時間最喜歡吃鴨血粉絲了，不知道現在哪種粉絲不加滑石粉啊，
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現在食品安全越來越受到關注，做為生活在中國的人，想和大家探討如何才能避免自己成為不安全食品的受害者。下麵我提出我的建議
1、雞蛋、肉和魚盡量去大超市買，菜可以在農貿市場買，菜要洗幹淨，自己在家買做飯吃，應該是最衛生和安全。
2、半成品買著名品牌的，例如速凍水餃一定不能買散裝的，這樣基本能保證衛生，不過即時著名品牌的半成品，原料也不要指望太好，隻能說不差。
3、盡量避免在外吃飯，如果在外吃飯，盡可能去連鎖經營店去吃，例如麥當勞，永和豆漿，連鎖火鍋店等，連鎖店要保護自己的品牌，並且食品采購標準化，所以做的事情不會太出格。
4、如果不去連鎖店吃，那麽盡量去高檔飯店吃，既然高檔飯店利潤較高，在食品上做文章的可能性要小一些。
5、絕對不能在路邊吃，不能在低檔飯店吃，不能在大排擋吃，這些地方我路過聞著味道都惡心，可想而知用的是什麽原料。
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有時一天三頓都在外麵吃~平常隻在在家吃個晚飯~
哈哈~沒辦法~難道我能把嘴封起來嗎？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自己家也是做生意的~水果行業不多嗎？
我告訴你表麵光鮮的就沒TM幾樣好的~
不多說了~知道多你也沒用~
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我們這裏有家快餐店，據說它每天營業額能有萬元以上。主要是它的價格太實惠了，5元2葷2素，味道還特別好。後來有報紙很隱晦地指出它使用的是潲水油
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潲水油的問題我還沒談到
我剛才說的油的問題隻是在火鍋店內部 不知道這個算不算潲水油
所有的店 不管高檔還是大眾 都是這樣的
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看到這個帖子的朋友一定要警醒了！
本人近5-6年長年在外飲食，去年被發現患有腦瘤。
雖然這兩者之間不見得有必然關係，但也不見得就沒有一點必然。
所以請大家一定引以為戒，千萬不要在外麵亂吃東西，吃壞了再後悔就晚了。
傾家蕩產、飽受肉體痛苦、未來一片黑暗，這些事情不是可以用裝傻裝過去的！
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聽說過濾油粉嗎？我的班主任告訴我（以前是肯德基的餐廳經理）肯德基的油是三天一過濾。也就是往裏邊撒濾油粉（也許不是這麽叫）油裏的雜質就會凝結在一起，沉到底下。油就可以接著用了，而且看著很幹淨。
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康師傅的福滿多裏出了蟲子，大家看到MSN北青網的報道了麽？我發了一個康師傅方扁麵的黑幕在天涯上結果被封掉了～估計他們怕惹事！
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再這麽下去隻有吃人了
人還幹淨點
我原來喜歡吃鴨脖，不過都很辣
後來去過一次四川，重慶的魚，成都的火鍋，吃起來感覺也不是很辣，覺得這邊的鴨脖道是更辣一些，一次坐飛機的時候，遇到一個人，閑聊的時候，他跟我說做鴨脖的那些都不是拿辣椒做出來的，是用工業什麽素，放一滴就很辣了 吃多了對人身體很不好
回來後再沒去買過鴨脖子
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我估計這兩元錢的油是用在蘸料碗裏的所謂的香油料碗。。。現在一小瓶芝麻油在超市裏多貴大家應該知道，但是很奇怪，包括一些很大的火鍋店裏的蘸料碗都很舍得放油，並且裏麵還加入果仁啊，蒜泥啊，腐乳什麽的佐料，也就兩三元錢一個料碗，香油聞上去和吃上去隻是很油沒什麽芝麻味，和家裏吃的相差太遠了。有人想是不是裏麵是香油加了色拉油了降低成本？別天真了，你以為裏麵給你加了金龍魚還是魯花花生油了？全是提煉過很多遍讓你吃不出的泔水油或者是我上麵提到的最貴的兩元錢的不知道？？油了。。。
還有外麵飯館用的有的香油特別奇異的香，告訴你，也別讓他放。前段時間我們這裏一個常年搞調料生意的有良知的人早就爆料過了，裏麵加的全是一種所謂的香油精，具體是什麽化學東西他還是沒說，隻是說外麵小攤上賣的都是這東西勾兌出來的，根本就不是芝麻磨出來的，吃的多了人腦子就壞掉了。。。好多市場上都有小攤賣假香油的，或者是現磨現賣的，我從來不買，盡量到超市裏買大品牌的，什麽太太樂，六必居的香油。所以我在外吃早飯，豆腐腦啊，米線，糊辣湯什麽的最後都喜歡點幾滴香油，我從來不讓他們放，每次都先說：“不放香油。。。”
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北京胖仔食品大家吃過嗎？？勸您別吃了
該廠主要生產火鍋調料、豆腐乳、幹黃醬等調味品。本人曾在那裏幹過一段時間親眼目睹了其醜惡的加工過程：1、過期食品擠出來重新包裝；2、塗改過期的生產日期重新大碼；3、生產出來的食品不大碼什麽時候發貨才打生產日期；4、操作間汙濁不堪衛生條件及差，蒼蠅到處飛，操作工人根本就不按要求著工裝。
如果您不信可以去參觀，就在北京大興
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小龍蝦我知道的一家就是在化糞池裏養的，所以我從來不吃。
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本來昨天預報的是今天寫關於“毛肚為什麽這麽鮮”。但上午恰好走醋廠外過，便想到進去了解一下情況，今天就先說這個吧，
寫到這裏我有點內疚，那位老板是位殘疾人，和我認識也好多年了，他還幫我聯係過幾筆生意。
今天在進去時。心想總不能無事登三寶殿啊，就想了個理由。一走到院長裏麵。就一股酸味撲鼻而來，他也剛好送貨回來正在停車。一見我，很高興說，好久都沒看到你了，還記得來看老哥啊，我連忙說找你有事，一邊和他進屋一邊對他說，我有個老鄉在鄉鎮上做生意，想進點醋和醬油，我來看看，合適的話，下次他進城來我就帶他來。他一聽我是給他介紹生意的，就更高興了。一邊給我發煙，一邊就他老婆給我倒茶。（寫到這裏我汗啊）
本來我把照相機是揣在褲包裏的。但當時不好拿出來，我走時，他也太客氣了，把我送出院子。也沒機會拍照片，不好意思。
我在進去前我就在想我應該問些什麽問題，一坐下便按照我預先的套數和他聊。現在的時間是14點。才剛過去3個小時，大體我還記得內容，我就吧這些記錄就好了，其他的我就不作解釋了，涉及到的化工名詞我也不用xx代替，對於這些有興趣的朋友，自己去百度吧。
現在生意怎麽樣？
今年的生意就不要提了，去年每個月還可以達到20噸，今年就隻有15噸左右了
為什麽？
競爭太大了，又開了幾家，你想這才好大的個城市嘛，開這麽多，當然大家的生意都差哦
那利潤就都低了哦
以前還可以達到每斤1毛，現在就隻有幾分了。一個月就一千餘元的收入
你現在的賣價是多少呢
有好幾種貨 從0.5到1.2的都有
具體點。那些是勾兌的 那些是釀造的
1元以下的都是勾兌的。但現在我這裏的貨不多了，如果你的朋友要 就快點 我把這些存貨賣了就不在做勾兌的了，
為什麽呢？勾兌的不是成本更低嗎，應該利潤高啊
現在化工原料漲得好快嘛。並且那些也都在做勾兌的，所有利潤還低些，我準備以後全部做釀造的了
你現在辦的有證嗎
有啊，因為我是殘疾人嘛。以前一直都辦的有，他媽的個X 今年衛生上不給老子年檢 說我什麽達不到標 要我改造
那你改造啊 為了長遠考慮
你說得簡單，你知道按他的標準這裏根本都不行，要換地方 重新建廠 ，起碼都要花幾萬，我一個月才賺多少錢啊， 最後還是給我年檢了 但是說的隻管這一年，
請他們吃飯來的嗎?
沒有 給他們來檢查的4 個人一人買了條軟雲
（ 補充； 他的這個廠是在城中一片廢棄的老廠房中，為一個獨立的小院。麵積可能有200平方米，他全家也住在這裏。 我坐在他的客廳裏 旁邊就是生產車間 裏麵有幾個磚碼的大池中。還有兩隻貓在裏麵閑逛。才開始坐下時 那個酸味讓人很難受 適應了一會 就好點了）
你現在的顧客主要是那些呢？
一大半是往餐廳送 還有就是在市場上零售和往鄉下發
我聽說醬油是用頭發做的，是不是真的哦？
那裏是什麽頭發哦 是那些亂七八糟的豬毛 牛毛和骨頭 用強酸泡後的東西做的
那個怎麽能做呢 那不是醬油是偏酸了哦？
那個泡後的東西就叫氨基酸液。曬幹後就叫氨基酸粉 ，他們質量技術監督局檢測時也就是測這個東西的含量有多少 。不會偏酸的。買回來氨基酸液後要加氫氧化鈉調PH值嘛，然後往裏麵對水，加工業鹽，色素（焦糖色）增稠劑和醬油香精.在加點防腐劑就完了， 所有這種勾兌的技術很簡單，人人都可以做。把價格殺得就低。
那你們防腐劑一般加的什麽呢 三梨酸甲嗎？
那個加那個東西哦 成本好高 我加的是苯甲酸鈉，有些沒良心的嘛就加甲醛
往裏麵加甲醛。心也太黑了吧。不怕檢測出來嗎？
哈哈 在檢測醬油時根本都不檢測甲醛這個項目。最關鍵的是兩個指標。氨基酸的含量和細菌數，因為用毛發水成本比較低。可以多加點。所以氨基酸的含量就容易達標。甲醛加得多當然就沒細菌了哦。
你現在做的釀造的成本大慨在多少錢呢？
如果要氨基酸的含量的含量達標的話。應該在0.9到1元。但這個可以賣到1.2。利潤還高點，就是客戶少些，隻有那些大點的賓館和飯店要這種釀造的
那醋和醬油差不多哦，我聽說醋是用醋酸兌出來的？
什麽醋酸哦，是冰醋酸。這個比醬油還簡單些。主要就是冰醋酸加水加色素 。
這種應該和那些釀造的味道上區別很大哦？
就一個酸味而已。沒有釀造的那種香味。釀造醋很麻煩。做一次的要好多天，因為要發酵啊，現在包括我做的釀造醋裏麵都加的有一半的勾兌醋，沒辦法，釀造太麻煩成本太高了。
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作者：黑作坊主 回複日期：2007-8-25 14:35:37
跟著lz看可這麽久，出來頂一下，
我把這帖子的連接已經發給我的朋友們看過了，
請摟主小心，注意網絡安全，最好設代理，
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我有幾個朋友知道我在寫這個帖子（不是搞食品的，而是在ZF上班的），都說我有病。因為現在政府。媒體的口風全變了。而我卻在這裏唱反調。就是有良心但現在也不是表現的時候。
我也很猶豫，因為還有很多更可怕的事我都沒寫，
無論如何我都會把這個月寫完，下個月在看情況吧
謝謝大家
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其實，現在正是采取行動，爭取重生的機會，正所謂浴血而重生。但是現在政府卻采取鴕鳥政策，央2還高調推出所謂“相信中國製造”，放棄這次自省改過的機會，實在是目光短淺的表現。
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火鍋，應該人人都吃過吧！
火鍋的來源據考證應該是重慶的碼頭工人發明並推廣的，最先是煮各種牛下水，因為這個便宜。現在已經不在是當初下裏巴人的專利了。而成了重慶乃至四川的飲食名片了。
在火鍋中什麽菜品是最出名的呢。什麽菜品又是火鍋菜之王呢？
毛肚。 毛肚。
人人都吃過吧，哈哈，用筷子夾起來放入鍋中。七上八下。OK了，在過一下香油，鮮，脆，嫩，香。。。
在所有的火鍋店中，毛肚的菜名有兩個，白毛肚。黑毛肚。 它們都還有一個共同的名字。。。。鮮毛肚。
我一直有疑問。毛肚怎麽會有白色的呢？
在火鍋最發達的西南地區並不怎麽吃牛肉。那裏來的那麽多的鮮毛肚呢？
我可以告訴你的是。毛肚不管什麽牛的，沒白色的，中國的毛肚基本上是從西北殺的牛。然後運到其他的省加工的，所有基本上沒什麽鮮毛肚一說，
那傳說中的鮮毛肚究竟是什麽樣的呢？我沒吃過。但我聽一個朋友描述過：他在一個鄉鎮火鍋店吃飯。恰好該鎮有人殺牛。於是便叫老板去買了點來。然後洗淨，撕成小片就上桌，沒經過其他任何處理。天然吧，味道嗎？據他說，那就不擺了，反正會城後吃這些毛肚總覺得差了點什麽。
其實味道差點什麽都是小事，最關鍵的是怕多了點什麽。
毛肚在殺牛後。取出來。基本上是沒怎麽處理的。晾幹後就捆了裝袋發走。當運到目的地的時候，就會有臭味了，生產毛肚的作坊基本上都遠離居民點，毛肚的第一道工序就是要先煮，這時才是最臭的時候，基本上可以和生產鴨血的媲美。我曾經到過一個作坊去，去的時候正在煮，我到門口看了一眼。忍不住，沒進去。 煮的時候裏麵要加入工業鹽和工業用亞硝酸鈉。去除異味。
然後嗎就加工業燒堿（氫氧化鈉 NAOH），用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈。可以增加體積。 在加雙癢水。進行發製。在加甲醛。這樣毛肚就會非常的脆了。即那些食客所要求的入口化渣。
並且防腐。 大家如果到市場去買毛肚時問怎麽可以放長點。攤主絕對會給你裝點泡毛肚的水。其實這裏麵就是甲醛溶液。
白毛肚的做法要麻煩點，主要是費時間。要用雙氧水、甲醛加漂白劑泡製三四天才變成白色的，所有白毛肚更脆，用手一捏就會爛掉，因為泡的時間更長，所有就發得更大了。一煮就會變小。
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樓主對醃製水果(指在水中泡水果入味後再切開入袋包裝)有經驗嗎?有段時間常在超市買袋裝的醃製濕芒果,好吃是好吃,可那芒果色澤實在黃得令人覺得不自然.現在想起有點害怕.
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應該加了是檸檬黃吧。
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做過食品行業，知道在外麵吃飯，凡是豆製品，水產品，內髒類製品都應該少吃，所有的蜜餞類食品都應該不吃，米粉類產品都應該不吃，幹貨類產品都應該少吃，可是有什麽辦法，還不是眼睛一閉，該吃什麽吃什麽，誰讓你生在中國。
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我爸爸以前在化工輕工銷售站工作的,據說有一次一個小老板到他們那裏去買工業漿糊，說是用來做年糕用的，還跟我爸說千萬不要吃市麵上的年糕，打那次起，我們家就再也沒買過年糕
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關於牛肉拉麵的那個視頻我也看過,是江蘇衛視的,據他們采訪的結果就是,原先的拉麵裏麵加的是蓬灰,是用蓬草燒製成的一種東西,看起來像一塊塊石頭一樣,現在加的是拉麵劑,是工廠生產的化學添加劑,因為這個不但便宜而且方便(因為蓬灰要敲啐了用開水熬幾個小時才能加進麵裏而拉麵劑是真接加在水裏在和麵時就可以加進去了),所以現在的拉麵館基本上是用的拉麵劑,連蘭州的麵館絕大部分也使用的拉麵劑,關於拉麵劑對人體有什麽損害,當時的化驗結果還沒出來,隻有兩個片斷,一個是把拉麵劑加入水裏倒在水泥地麵上,地麵好像是發黑而且有股刺激性氣味,二個是那個生產拉麵劑的廠家附近的居民都不吃這玩意,好像是去年在網上看的視頻吧,我想江蘇的應該很多人知道的.
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我的家鄉號稱草莓之鄉,幾乎家家戶戶都扣大棚種草莓,也算是一大家庭收入來源.
從九十年代初當地就開始種草莓了,開始是露天的,然後是一壟一壟的小棚,再發展到就是一畝一畝的雙層大棚.
兩層塑料薄膜一罩，為了保溫，當地空氣又很潮濕，草莓是仆地的草本從生植物，非常容易爛掉，這時候隻有一個辦法，就是打藥，一般除了女主人一年到頭，一天到晚不停的在大棚裏去掉草莓的老葉，還有就是不停的打藥，為了讓藥水能粘掛在草莓葉上，更好的起到作用，會在藥水裏加上洗衣粉，打完藥的草莓你可以看到整個葉麵都是白花花的．至於藥，膨果劑，甲安磷，樂果（這隻是我所知道的）都招呼著上，不然草莓都爛掉了怎麽賣錢，不打膨果劑草莓怎麽會變大，產量怎麽提高，怎麽能掙錢．一棚草莓能賣兩茬，春節前後能賣一次，四月份一次，草莓不能久存，價格每年都不穩定，有時春節前後的草莓也隻能賣一塊錢一斤，一畝地的一個棚一年的收入也就五千元左右．好多人因為在悶不通風的大棚裏長時間勞作，都損害了自己的健康．自己種草莓的人是從來不吃草莓的．我已經有七八年沒有吃草莓了，看到在市場，在超市的草莓我就想起那些把它們灌大的農藥．大家如果實在要吃，就吃四月份春天的草莓，那還好一點．因為天暖，能半露天種著，藥相對能稍微少打一點．
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一直放棄看電視尤其是西西踢位的
昨天上網看到幾個月前河南鄭州辦的第二節世博會晚會片段
卻被一片和諧和富足震驚了 上億的流水辦的晚會啊
那麽多接觸的創意和砸錢出來的夢幻效果
讓我不停感歎中國已經富強美好和前衛時尚大刀闊斧邁進的感覺
說說到現在有幾多地區國家什麽的晚會能辦到這樣的規模
就算錢到了效果也不一定到 很多網友都對此評價很高
其實想想相對而言 砸錢了出效果總比砸錢不出效果好
是我昨天對自己的安慰 還真是覺得文化在進步
今天看到這個帖子 隻能說是深思後的再深思
這些作假的人群 都集團化了 道德已經完全淪喪了
背後的推手就是那些在權謀私的集團們
覺得現在隻有民權徹底落實 才能真正走出現在的困狀
不然社會隻能更畸形 就像房產業一樣
當一個普通工作者踏實工作 卻遠遠無法伸展
而投機份子能占盡利益和威脅他人生存空間
更多人就對多年培養的原則和堅持產生懷疑 選擇或者被動投機
當整個社會狀態都是如此 產業鏈就太容易崩潰了
沒人務實 fb不是嚴打下治理下就能夠好的
zf更長遠的態度應該是精神層次的提高
就像開展“和諧”一樣 有力度的 從內心發出的
開展教育正確的價值觀和人生觀 這才是真正對下一代負責
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聽說臭豆腐是用大便來醺的，有些不夠臭的話，直接把大便混進去。
據我同學說。他家有近親做臭豆腐的。
他再也再也不吃臭豆腐了
他親戚家是用蛆來埋臭豆腐的。。
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豆牙這種東西可已是是五毒俱全了,本是很好吃很有營養的古人傳下來的東西被今天的人變成了這樣.每當我在超市看見有人買豆牙時,就納悶這些人是不知道還是不怕死.你就看看養豆牙的人戴著防毒麵具的樣子你就知道了.豆牙完全是在生長劑和殺菌劑和漂白劑中長大的.大概要用四五種藥.我們自己在家發豆牙隻需每天換水即可,但時間長牙子小.
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有一麵粉廠被人揭露向麵粉裏加滑石粉,這個廠每月光向廠裏進滑石粉就四五車.聽有人說小廠都這麽幹,這種糟蹋糧食的行為在五十年代一定能槍斃.買麵粉一定要買名牌的,但買饅頭就不好說了.吃大米又怕陳化大米或毒大米.MD.
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我來說兩點
1.夏天的時候,青菜不要吃,要吃就吃那種帶味道的,例如生菜,油麥菜.夏天蟲子多,農民為了保證青菜不長蟲子,樣子好看能賣上價錢,從它開始發苗的時候就打劇毒農藥,有人問那回家泡泡就可以了嘛,你想想,菜從小到大都是農藥裏泡大的,而且農民是不吃他們自己家種的這些青菜
2.路麵的烤羊肉串,不管什麽串,都不要吃,來曆不明,肯定不是羊肉,好點的弄點牛肉,豬肉裏泡點羊尿,不好的什麽肉都不知道的.如果是固定的店麵,有幾年的名氣可能會好點.
我就很不明白上海人為什麽那麽喜歡吃路邊的烤羊肉,這些肉說的誇張都是路邊的死動物揀回來的.
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本人很喜歡吃油條,尤其是肥大香脆的那種,前幾天和朋友去XX豆漿大王去吃(全國都有連鎖的),那裏的油條特別肥大,很和我心意,咬了一口,朋友說,你聞聞,我對著咬開的油條,深吸一口氣,差點暈過去,氣味特別刺鼻,朋友說這裏加了東西,是洗衣粉還是別的不好說,但是肯定不是什麽好東西!!!!!!!!!
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轉載：
“廣州的出生缺陷率到2002年是1998年的1.55倍，這是一個驚人的增長。人類產生先天缺陷兒童的比例，如果沒有特別的原因，應當是一個十分穩定的數字。
突然的變化，意味著人類的生存環境有突然的惡化。可以預計，這個比例還會繼續升高，因為伴隨時間推移，生殖人群身體遭受的毒害，是越來越時間長，和越來越嚴重。
因為環境汙染和不安全食品泛濫是從90年以來日趨嚴重的，現在進入生育期的，是75-80年出生的人，身體被汙染是10-15年，而且，前麵若幹年比較輕微，嚴重的是近些年。但是時間向後推移，比如90年出生的人群，預計在2010年以後進入生育期，那麽他們這一代人，由於身體受到汙染時間特別長，將來產生先天缺陷兒童的比例會很高。”
《廣州每年出生3000先天殘疾寶寶 並有上升趨勢》
廣州日報 2003年09月06日
http://news.sohu.com/12/25/news212922512.shtml
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【龍虎網訊】從金華火腿到震驚全國的阜陽毒奶粉事件，從傣妹火鍋底油到本報最近追蹤的勾兌麻油事件……
鹵菜
潛規則：工業鹽醃製鹽水鴨
為了幾塊錢的成本，一些黑心鹵菜加工點竟用工業鹽來醃製鹽水鴨。記者在對工商和衛生監督部門采訪時都注意到不少被查處的案例。使用工業鹽石斛已經成為一個公開的秘密。建鄴區城郊結合部的興隆、向陽地區是南京市非法鹵菜加工密集地。記者曾經一次跟隨執法人員查處時，檢查人員當場用碘酸鉀鹽檢測液進行檢測。結果顯示，散裝鹽中碘含量為O。現場檢查人員告訴記者，該散裝鹽屬於工業用鹽。據了解，工業用鹽中含汞、鋅、鎂等多種重金屬元素，對人體有害，過量食用會出現頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
豬肉
潛規則：通過注水增加分量
記者曾經跟隨執法部門查處過注水肉的現場，現在當時的鏡頭還曆曆在目。在一座破敗不堪的房屋前，堆放著一排排豬肉。記者看到，豬肉表麵光滑，水汪汪的，肥肉與瘦肉的連接部分有水漬。用力按，豬肉凹陷下去，有水慢慢流出，凹陷部分久久不能恢複。工人介紹說，豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水。專家介紹說，豬胃腸內注入大量水分後會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，裏邊的食物容易腐敗分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質。
板栗
潛規則：工業用桐油起光
在長樂路好又多超市門口的一個現炒板栗攤，記者看到，小販從三輪車裏的編織袋中，拿出大小不一的板栗，進行簡單的篩選後，直接扔進了旁邊的鍋，鍋裏早已堆滿了黑色的砂石。
據了解，加工板栗的秘訣就是鍋裏的黑色砂石。這種石頭是在建材店裏購得，買回後要用桐油進行煎炒、浸漬才能使用。經過桐油的煎炒、浸漬後，就會變為黑色。記者隨後走訪了市衛生嗌督所食品衛生科。據該科相關人士介紹，桐油是工業用油，肯定不允許用來對食品進行加工。桐油裏含有的桐子酸是有毒物質，如果過量食用，有可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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蜂蜜
潛規則：澱粉糖漿加堿調和
一位業內人士向記者透露，許多打著“純天然蜂蜜”招牌的“蜂蜜”產品，卻極有可能假到連一點蜂蜜成分都沒有。製假蜂蜜大概有三種情況：第一種方法：把澱粉糖漿用無機酸水解之後，加堿調和成適當的酸堿程度，冒充蜂蜜，這是一種最原始的方法。第二種方法：就是用所謂麥芽糖漿，也就是所謂的飴糖加些香精、色素來冒充蜂蜜。第三種方法：用玉米轉化的玉米糖漿冒充蜂蜜。據食品專家介紹，真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
活魚
潛規則：柴油能夠起死回生
什麽是“柴油魚”，它從哪兒來的呢?記者首先走訪了市內幾家大農貿市場的魚檔。他們告訴記者，方法就是往魚身上或水裏灑些柴油，並不是所有魚都灑，那些半死不活的，不能遊動的魚一沾到柴油受到刺激就會“活蹦”起來。魚販—般是在各個菜市場魚檔以極低價收購不新鮮的魚，或直接從批發市場那裏專門批發，然後往魚身上灑些少量柴油再以低於正規市場的價格快速出手。江蘇省中醫院急診中心王醫生告訴記者，柴油中含多種重金屬物質，有的對人體有極大危害。
芝麻
潛規則：顏料染色“白變黑”
在此次勾兌麻油的報道中，記者還意外地發現，黑芝麻比白芝麻貴，市場上出現了一種“染色黑芝麻”。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也隻是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，隻覆蓋了表麵，所以辨別起來並不難。
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雞蛋
潛規則：注水增重難看出
在夫子廟一家集貿市場內聽一個售蛋攤主對顧客說，門外挑筐賣雞蛋的小販就是賣注水雞蛋的。他的報價比市場價低。記者注意到小販筐中的洋雞蛋都貼有“無公害”的紅色小標簽，而草雞蛋上麵有不少汙物。記者拿起一隻撕下“無公害”標簽，果然見到一個細小的針孔。一個多年賣蛋品的攤主告訴記者，現在一般是用針管注水，仔細看一下就會找出破綻，但還有更高明的，用充氣筒和高壓鍋把水“壓”進蛋殼內，蛋殼不但不會破損，而且注水雞蛋也不會被人看出。
豆牙
潛規則：尿素、漂白水催胖
記者近日在農貿市場發現一種比較白、莖短且粗的豆芽，隨手抓起一把便聞到一股餿味。市場中有菜販向記者透露，這種豆芽在生產過程中，使用了尿素和漂白永，因此豆芽長得又白又胖。吃了“問題豆芽”，會出現身體不適、腹瀉等症狀，長期食用則會致癌，對身體健康有較大的危害。
饅頭
潛規則：滑石粉大白粉來增白
饅頭是不少人一日三餐的重要主食。記者在秦淮區工商局了解到，他門在市場檢查時發現有無良小商販竟用滑石粉或經硫磺蒸製加工饅頭。據執法人員介紹，小作坊生產方式的普遍存在及饅頭的無包裝敞開銷售方式，使饅頭的生產、銷售環節中的衛生狀況令人擔憂；而且，市場中價格相當便宜的饅頭製品，大部分是用劣質原材料生產或摻加化學添加劑使饅頭個頭變大，重量減輕。另外，過分發白或發青的饅頭，很可能摻有增白劑、大白粉、洗衣粉、滑石粉或經硫磺蒸製而成。
水發貨
潛規則：雙氧水福爾馬林作祟
記者從下關衛生監督所了解到，執法人員在檢查水發貨的非法加工窩點時看到的是一間潮濕、陰暗的簡陋房間，僅有幾隻汙穢不堪的大塑料桶和兩根用來攪拌貨物的大木棍。而在4隻水桶裏裝滿了正浸泡在不明液體中的牛百葉約100公斤、褐色牛肚50公斤和幾十斤的魷魚。執法人員對這處加工點進行了仔細檢查，終於在一黑暗處找到兩個用黑色塑料袋緊裹著的包，衛生執法人員一眼便發現用來漂白的工業雙氧水，還有福爾馬林。對於查收的“魷魚水發劑”，檢查人員透露，這是國家衛生部明令禁止使用的化學藥品，這種“水發劑”對人體胃、腸都會造成極大的傷害。
黃花菜
潛規則：硫磺熏製易保存
昨日，記者來到下關區惠民橋市場，依然尋到了黃花菜的蹤影。黃花菜一般用蛇皮口袋裝著，有的袋子裏被裝得滿滿的。這些黃花菜的顏色深淺不一，差別很明顯。記者注意到，4塊5的顏色稍微暗些，5塊的顏色呈金黃色，更中看。記者湊近口袋時，卻聞到一股刺鼻的味道。一位做黃花菜生意的老板告訴記者，在黃花菜加工這一行業，采用硫磺熏製早已是公開的秘密。他們通常把菜堆在小屋中，燃燒硫磺進行熏製，這樣可以使黃花菜看起來色彩鮮豔，而且可以延長保存時間。市疾控中心有關負責人介紹，二氧化硫對人體危害極大。
油條
潛規則：麵團用洗衣粉發泡
在和麵的過程中，加入少量的洗衣粉，放入油鍋中一炸，不一會，一根根粗大、光亮、鬆軟的油條煞是“扯眼”，外觀如此“漂亮”的油條“深受”部分消費者的“喜愛”。根據讀者的反映記者來到所街一個炸油條的流動攤點，老板滿不在乎地告訴記者，這是在油條裏加了明礬和酵母造成的，至於油條的表麵緣何亮晶晶的，是因為加入了少量的洗衣粉。目的主要是發泡麵團，讓油條光亮、發泡。記者從相關部門了解到，由於油條裏麵加入了大量的明礬等物質，造成油條鋁超標，這些油條對人體的危害極大。
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水果
潛規則：注水染色二氧化硫催熟
為了讓水果看上去新鮮飽滿，賣個好價，一些不法商販對所售水果注水，甚至染色。還有用二氧化硫等催化劑硬生生地催“熟”水果，這水果賣相雖好，但危害不小。據執法部門介紹，大棗、櫻桃等水果，可以用注射器直接注水，葡萄類的多汁水果則隻能通過浸泡方式增加水。而為了使荔枝、龍眼防腐增白，一些不法商販用硫酸浸泡，硫磺噴塗，但噴塗溶液過量、過濃，就會造成殘留量超標。食用了“問題水果”，消費者往往會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
珍珠奶茶
潛規則：自來水代替純淨水
前天傍晚，記者在建康路一家珍珠奶茶店看到，一名女店員將裝純淨水的塑料水桶從飲水機上取下提著走了，不一會兒，卻提著小半桶水回來了。她將小半桶水放在飲水機上，繼續賣飲料給顧客。這小半桶水用完後，她又將水桶取下走了出去，記者悄悄尾隨想看個究竟，結果發現這名店員來到僻靜處一個自來水管下，竟然往水桶中灌起了自來水。一家珍珠奶茶店的工作人員告訴記者，有的奶茶店為了省錢，確實是用自來水代替純淨水，純淨水桶隻是擺擺樣子而已。
銀耳
潛規則：硫磺熏蒸防止腐爛
由於白色銀耳顏色好看，賣得快。為了使米黃色的天然銀耳早點出售，商販們每天要熏蒸一鍋硫磺，並且還要隔三差五地對銀耳進行翻炒，盡量縮短銀耳熏白的周期。國家副食品質量監督檢驗中心總工程師顧斐斐說，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀。
其他
潛規則：作假手法還有很多
粉絲原料是綠豆和豌豆，然而不少粉絲生產作坊摻用玉米澱粉。由於玉米澱粉顏色發黃發暗，為了使摻了假的粉絲做出來顏色更像是用綠豆澱粉做的粉絲，不少製作者都心照不宣地用起了增白劑。
腐竹吊白塊、甲醛、硼砂等都是具有毒性的被嚴禁用於食品的化學添加劑。為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些食品加工的不法分子卻將這些化學材料用於腐竹的生產加工。
豆製品製“黑”豆製品的的損招有：一、大量摻水；二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、土製鍋爐殺不死病菌。
海帶又綠又圓滑海帶，看起來就像剛發起來的新鮮貨。這種海帶可要當心。因為它很有可能是焦亞硫酸鈉泡製出來的。
江蘇第一次大規模查處假冒麻油
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啊，好黑，好在我是搞食品的，那裏賣的貨比較好都知道，不怕吃到，說起來你們吃的毛肚如果是白色的話。。。。。反正我見到的百葉都是黑色的 ，白色的肯定是發的太厲害了
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川外的人好像都很喜歡吃四川的泡觀鳳爪。我知道的是，黑心的老板用工業雙氧水把朝陽區雞爪泡得又肥又大，吃起來很香。我想自己泡，到食品添加的小店去買食用又氧水，結果老板說他們從來不賣食品用的，太貴了，隻賣工業用的。
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你們大家知道麵粉裏麵會有些什麽添加劑麽？
樓上的說有的廠家往麵粉裏麵加滑石粉！！那是違法的！我說的是合法加的那些食用添加劑！！
首先，我們大家見到的饅頭都很白是吧！！告訴你們，真正什麽添加劑都沒有的饅頭是微黃色的！會使人想起麥田豐收時的顏色！而且有淡淡的麥香味！嚼久了還有甜甜的味道！！現在我們大家吃饅頭還有這個感覺麽？沒了吧！！因為這是麵粉裏麵最主要的添加劑：增白劑在起作用！
這種增白劑的化學名稱叫做過氧化苯甲酰！！是一種強烈的氧化劑！加到麵分鍾後會把其中的一些比如胡蘿卜素等有顏色的色素給氧化掉！增白劑的味道強烈而刺鼻！因此一般的添加量一般在萬分之幾左右！但是，為了使麵粉更白，一般工廠的添加量都會很高！通常會高過國家標準的兩到三倍！！！
增白劑有沒有毒，我不知道！但我們我們都知道衰老的原因之一就是人體內過氧化物的存在！！最常用的大寶裏麵就是存在一種叫做sod超氧化物岐化酶的東西！來把氧化物消除掉！想想吧，一種強烈氧化物吃進身體裏！！會怎樣呢？不要想著它會把你臉上的黑色素氧化掉！！不可能的！！
再次，還有一種叫做增筋劑的東西！！主要是加到做麵條的麵粉裏麵，使麵條吃起來更筋道的！！這個我不是很清楚！！但這也是一種化工試劑！！
樓主對化工那麽感興趣！應該對這個有所了解吧！！希望樓主能給個答案！！
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我來說說海產品的知識吧。
貝類最好少吃，尤其是海虹，蛤蜊，它們都是在最髒的地方生長的。比如城市汙水入海口。
蝦，活蝦還好些，不會有柴油浸泡這種情況，以為它比較嬌貴，一遇柴油就死掉了。
死蝦，千萬不要買那種頭發紅，身子發白的，一般農貿市場上大部分都是這樣的，這是由福爾馬林泡過的。
魚，最好隻吃深海魚，比如帶魚。魷魚一般都會被福爾馬林泡。黃花魚、鯉魚的飼養者會添加抗生素。
海參一定要買活的，因為我做海參生意，所以知道，大連的海參隻有一個品牌是比較放心的。用草木灰加工的，其他的都最好不要吃。
超市裏無論好又多，家樂福，沃爾瑪，華聯，等等，櫃台都是承包的，那裏的蔬菜和水產品都不新鮮，而且使用的手法比農貿市場過猶不及。所以買蔬菜和海鮮我還是更相信早市和農貿市場。
超市的肉的確是臭了就絞肉餡，再臭就做肉鬆的。尤其是超市自己做的食品，幾乎都是回收各組的廢物利用。
我家還好，在城市中還擁有一塊自己的菜園。所以我知道蔬菜在夏季不打農藥是根本無法看的，全是蟲子眼。但是我家的菜也沒有打農藥，就是種點菜給我女兒吃的。我也吃到了自己種的草莓，的確和外麵賣的不是一個味道。
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握手先，我媽以前也是做食品的，她還是有資格證書那種．她對帶甜味和顏色的飲料一概不喝，無論是什麽大品牌．還有就是她不吃麻辣燙，火鍋之類的．反正她就是那種很沒情趣吧，嗬嗬～有時帶她去外麵吃點什麽，比如最普通的麵她也吃的出加了什麽貨色．不過我媽這幾年不做這行了，她說做多了這行身體很容易不好．
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無論是高級的海鮮餐廳還是大排擋,死海鮮是不會被扔掉的.每日上班之前的例會就有一條是提問今日推薦,所謂的今日推薦一般都是急待銷售的東西.死海鮮/即將死亡的海鮮和大量銷售不出的就是更應該多推薦的.一般死海鮮和不新鮮的海鮮是不能用來做清蒸的,所以推薦製作方法就是紅燒/椒鹽/麻辣/香辣之類的吃不出原來味道的做法.當然這也不是全部.如果你運氣好,死的早就賣完了或者沒有死的,恭喜你你能吃到新鮮的了.
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調味料中還有危險度極高的花生醬、芝麻醬。連正規大廠家生產的都常常黃曲黴素超標，如果地下工廠信誓旦旦說他們用的花生原料都不是發芽的毒禍，您信嗎？
化工石蠟火鍋地料也屬此列。我不吃火鍋的原因卻不是因為怕石蠟怕甲醛毛肚怕底湯回收再利用，而是讚同袁枚在《隨園食單》中戒火鍋的觀點。這是題外話。
此外，還有含有鉛砷等有害物質的工業鹽、假味精、假胡椒粉、假雞精等等五花八門的假調味料需要防範。這些鑒別需要靠味蕾的長期積累（可參考拙作《鹽是甜的》），稍有懷疑的話，看包裝、驗正身、查色素等等，鑒別起來並不困難，限於篇幅，在這就不多展開了。
【二 旅遊用餐之肉類關鍵注意點】
首先，火腿腸、香腸等等肉製品先打個大大的問號。比如暢銷神州無處不見的台灣香腸，滿大街香飄萬裏的，聞到那濃鬱誘人的香味，我不用檢測都知道投了多少化學香精。這還算得上優質食品了，不信您看看下麵這些著名旅遊地的勞什子：
名聞遐邇的平遙牛肉以次充好用騾馬肉冒充也就罷了，並且加工過程中致癌物質工業鹽亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多。
蜚聲中外的金華火腿，為了防止蚊蠅和生蛆，生產商就需要用敵敵畏來浸泡豬腿。
“天子腳下”的北京城，說得一口地道京腔的油嘴裏吃的卻是用廢舊紙箱做成“鮮美肉餡”的肉包子，就更不用提那些個天高皇帝遠的地方，藍耳病死豬肉、禽流感雞即使真的挖地三尺掩埋了，馬上就會有古墓麗影出現，將這些屍首化身為香噴噴的醬肉、叉燒、肉脯、香腸、太倉肉鬆或其他琳琅滿目的肉食。“瘦肉精”問題在雙氧水漂白病死豬、著色劑改善肉色等高科技麵前，已經被反襯得富有平民親和力。
如何鑒別這些肉食品優劣呢？如果您還在吃香飄萬裏的台灣香腸，那麽基本上沒指望您的味蕾能幫助您鑒別陰險高明的熟肉製品，唯一的辦法就是一刀切：出外旅遊時幹脆不吃肉製品，隻吃原生態的鮮肉。
因為，原生態的肉很容易鑒別：鮮肉外表麵有層微幹或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切麵稍潮濕而無黏性，具有鮮肉正常的氣味。鮮肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。鮮肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。鮮肉的肉湯透明、芳香，湯表麵聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。而變質肉表麵薄膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切麵也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肉或注水肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。變質肉的脂肪表麵汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表麵幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
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另外我有個同事以前就是自己做過羊肉串生意的
他告訴我們不要去外邊吃羊肉串
因為羊肉串很多不是羊肉已經是公開的秘密
放了很多不該放的東西也是都知道的
所以他從來不吃羊肉串
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_:mad:
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