從dutch oven 說起

買了一塊牛肉，把那本石頭一樣的best recipe翻出來，仔細讀了roast beef一節，開始試手。brown了牛肉，炒了洋蔥，芹菜和胡蘿卜，加雞湯，下肉，放烤箱，倒是容易。烤了3個半小時。結果肉有點太軟，一切就碎了。看來火候過了，不過寶寶吃大概好嚼。還沒來得及做gravy，鍋裏的菜湯黑黑的，有點奇怪，不知道是不是因為是cast iron的緣故。
自從讀了Michael Pollan的書，店裏看起來無辜的豬肉都很讓人懷疑的樣子。好在加州還可以買到自稱吃草放養的牛肉。豬肉相對更貴，而且選擇很少，幹脆改吃牛肉了。stir fry是不能做了，改美國方式吧。做素菜還是很容易的，就是外婆沒法吃salad。對寶寶來說，salad還是稍微生猛了點，炒過的綠葉菜倒是很喜歡。
加州大概是最適合居住的地方。現在又多了個理由：食物。大概隻有在這裏菜店裏的菜才會標注菜的出處，還 有"this is the last harvest of the tomatos before the rain..."之類。這裏還有很多的農業合作組織，就是會員每個月交錢，農場每周送一箱菜來，什麽菜就沒得挑了，不過菜都是organic的，還支持了 當地的農業，減少了蔬菜的運輸消耗，很綠色環保的做法。不過我仗著周圍有一兩個很好的菜店，就不用了。肉的問題更不好解決些。附近隻有一家店有標明grass fed的牛肉，當然是很貴的，這樣一來隻好少吃點肉，那就健康吧，雖然有點無奈。賣肉也可以加入合作社，但家裏沒大冰箱，放不下，還是算了。說實話肉的區別還沒吃出來，心裏安慰點罷了。
小菜店還有個壞處是人巨多。星期六去，等車位就是個關。過了這個，菜店裏人山人海，推車都轉不開。店裏結帳的隊伍也是很長很長的。為什麽人這麽多？因為別人周日關門啊！老板肯定是個很有個性的人。還有很好玩的是他們的收銀係統很古老，價格都在收銀員的腦子裏。所以賬單上隻有一種東西，"produce",不同的單價重量列上幾十次，看得你眼花。從dutch oven說到了菜店，
再回來說說廚具。我大概已經是標準黃臉婆了。進William Soloma比進Banana Republic要激動得多。本來家裏有個很好的不粘鍋，但看了我媽炒菜的架勢，還是決定不用了。開始家裏人個個反對cast iron，包括幾乎不動鏟子的老公。於是我先買了個10寸的cast iron skillet，讓老媽嚐點甜頭。過了幾周說要買鍋，問她要不鏽鋼的還是cast iron的。架不住不粘的誘惑，曾經威脅如果我買了cast iron 就罷炒的老媽盡然主動要求要買個12寸的大鍋了。買的時候又加了個dutch oven，這樣家裏的主要器具都是cast iron的了。這次是第一次用來roast。肉涼了之後味道反而好些，可以用來夾麵包，但得切厚點。下次試試少點時間，可以切出很薄的片。炒鍋都很好用。就是炒好後盛出來費點事，太重了。