百姓日子：老兩口33年的餛飩鋪子

 

“啊要辣油啊？”這是一句獨屬於南京人的暗號級問候語。幾乎所有南京人的童年記憶，都和那一碗“柴火餛飩”牽扯不清，而南京方言裏更有一個詞就叫——喝（ho）餛飩。

又見炊煙柴火餛飩，是老兩口堅持了33年的老鋪子。沿著石板路，從老門東走到三條營的巷子盡頭，就能看見它。簡陋的屋棚，燒得正旺的柴火灶台，和嫋嫋升起的陣陣炊煙。

“餛飩的肉餡選用最好的前腿，肥瘦比例3:7，必須新鮮的，肥肉不能多，湯都要用骨頭熬出來的骨頭湯。” “你想做得長一點，隻有做得好，貨真價實，人家才來。”