【原創】 四川雅安滎經砂鍋

四川雅安滎經砂鍋

四川雅安滎經砂器采用古城村特有的優質粘土晾幹碾細後，與煤渣細末混合，做成泥坯，經高溫焙燒，用植物燃燒進行表麵釉層加工冷卻而成。它具有造型古樸大方，釉色獨特，具有耐高溫，抗腐蝕，不氧化，不變色，煮食不與食品中的酸、堿、鹽發生化學反應，用於盛裝熟食，即使在夏秋季節，放置十二小時也不變質、不變味，對人體無害等優點，是理想的飲具，也是一種民間工藝品。此外，它不變形、經久耐用、造價低廉、用途廣泛，既可做菜、燒茶水，又可盛水、裝糧。因其導熱、散熱慢，用以燉肉煮菜，能保持營養和鮮味。若燉肉，用微火慢煨，肉爛湯鮮，別具風味，也是四川名菜“砂鍋雅魚”製作中不可缺少的烹飪工具。
近日，滎經砂器燒製工藝被國務院列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
習婆婆從展覽會買回一口四川雅安滎經砂鍋，價格50元。燉肉味道鮮美。勝過林林總總的各類燉肉的鍋。