我的西湖醋魚

想起自己的故事。九幾年的時候，冬天出差在房間裏看電視，裏麵正好在教西湖醋魚的做法。那時候哪有什麽網上找信息，看到這個節目還挺難得的。我久聞西湖醋魚大名，自己也沒吃過，就很認真地看，邊看邊背。仗著那時候年輕，居然一遍就記住了。後來時不時在腦子裏回憶一下，怕忘了。

做西湖醋魚有個重要的點，就是要從背上破開去內髒，這樣魚可以從腹部折開整個下水裝盤。它還有個獨特的地方就是魚是下水燙熟，不煮不燒。

春節的時候回家，家裏請一家朋友來吃飯，我說我來做一個西湖醋魚吧。就買了條活魚按照記憶一步步做了，記得從小最疼我的外公也在我家，很新奇地在旁邊看這種做法，大家玩得高高興興。

俗話說打麻將新手手氣衝，那天做魚也一樣，居然出奇順利，從燙魚的火候，到裝盤的樣子，到料汁的調配，都非常到位，自己都覺得意外。上桌大家一嚐個個說好吃，肉鮮嫩味酸香，我覺得就是去浙江餐館吃大體也不過這水準了。

那天來的朋友家有個女孩子，比我小一兩歲。我不知道是不是因為這道魚做得太好吃了，過了幾個月她突然不遠千裏來找我。陪她在南京玩了兩天送了她一件出口的白色假毛皮大衣，她很喜歡。她很漂亮，身材好性格好也很能幹，家庭條件也好父親是市煙草局局長，唯一是讀書不咋地沒上大學，不過並不影響她說話接人待物的氣質。。。。她回去以後又給我來信，可惜我那時候大學剛畢業一年，工作不喜歡準備辭職，自己都前途動蕩不敢耽誤人家。。。很好的一個女生，現在有時還會想起她，想起她在夫子廟橋頭被微風吹動的細細的頭發，和夜色中明亮的雙眸。

後來有次自己又做了西湖醋魚，一般般，大概因為外公不在身邊心境不同了。

[歲月沈香]

第一次知道從背上破開去內髒，平時都是從魚肚子破開。沒有吃過西湖醋魚，但我喜歡糖醋味的食物。

[zhshqg]

也在樓外樓品嚐過西湖醋魚, 覺得名過其實. 沒什麽不得了. 還有東坡肉和宋嫂魚羹.都是所謂名菜, 可能是北方人的緣故, 都沒覺得那麽好吃.

[二胡一刀]

西湖醋魚傳統是用草魚，魚的來源很重要，要是人工池塘喂養的一定腥，如果是河裏的會好一些。傳統一般還要清水裏養幾天魚，飯店買的魚如果來源不好或者處理不到位，就會腥。所以現在進飯店吃西湖醋魚也是碰運氣。美國用新鮮Bass，croppie應該可以試試，海魚感覺有點困難。

[huiling-LA美國]

我去杭州時在西湖旁的“樓外樓”歺館吃過西湖醋魚，印象中很好吃，但的確比較腥，是本地的河湖魚做的吧？我後來用海鱸魚和鱈魚做過，味道總不如在杭州初嚐的。

[BeijingGirl1]

西湖醋魚是用什麽魚做的啊？ 我吃過兩次還是很有名的飯館， 很難吃， 魚有特別重的土腥味。

[huiling-LA美國]

美好的回憶！很替你可惜可能錯過了這可愛美麗的姑娘！