廚藝
(2007-07-16 13:22:27)
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年近不惑,會做飯,本是很平常的事。 但是回憶一下廚藝的發展,卻也有很多有趣的事情。
我7歲的時候,母親就去世了。所以從我記事的時候起,我就看到我們家是我的姐姐做飯。因為媽媽經常的生病。
在我們家裏,我的父親也可以做飯,因為在上個世紀的特殊年代,大鍋飯的時候,它是該很多人做飯的。 加上父親是三世單傳的獨苗,小時候家裏有很富有,所以吃過得好東西,見過得好東西很多,所以記憶力,經常是父親對姐姐們做的飯,時有評論。
也許是沒有娘的孩子董事早,我經常在姐姐們做飯的時候給他們幫忙。姐姐們曾笑話我說,你一個男孩子學做飯幹啥,我說至少將來可以自己照顧自己。其實那時在我的幼小的心靈裏想的事,家務事不應該隻讓姐姐們幹。所以除了幫姐姐們做飯以外,我也經常掃地,抹桌子。 我很羨慕姐姐們切菜是快速而又有節奏的聲音,所以我也偷偷的練過。
第一次改全家人做飯時12或13歲的時候,那時家裏的雜事特別的多,一天哥哥姐姐,父親們都出去了,我心想,這是表現的機會。等到他們回到家裏看到我已經一個人貼了一鍋的餅子,還有該準備的菜。 他們都很感動,雖然農村人不會表達,但是我能體會到我為家裏人做了實情的幸福。
以後的一日子裏,我就經常地在家裏邊幹邊學。
我還有又一個毛病, 就是小時候就不吃別人家的飯。許許多多的孩子都願意到別人家裏或吃別人家裏的東西,但是我寧願吃自己家裏的窩窩頭,也不吃別人家裏的饅頭。這個毛病自知道出國才改變。姐姐們比我打很多,所以姐姐們在父親的教導下,個個做飯都是好手,我隻是喜歡到姐姐們的家裏吃東西。至今已讓己的姐姐們報的餃子,一要就有鮮汁流出來。二姐比我達16歲,母親去世使他已經結婚,她怕我一個小各大在家裏沒有好吃的,經常讓姐夫來把握帶到他們家去。姐夫帶我比親兄弟換好,所以我從幾歲就開始和他一起喝點九了。四姐夫是豪爽的人,他們結婚時我已經16了,所以每到周末,她就把我拉到他那裏陪他喝酒。同時也可以品嚐姐姐們做的美味。
真的該自己做飯時在大學畢業後。住單身宿舍。和那幫朋友一起吃飯,做飯就成了我的義務。那是每個月才100多元工資,那敢到飯店裏吃喝。
1993 年後到白龍工作。在飯店了吃飯的機會特別多,每次吃飯時,叫的菜我都會細細的琢磨一下,看是否自己可以做。等到1996年,真的厭煩了在飯店裏吃飯,就覺得自己在家裏少一點自己喜歡的東西是最美的。
1998年,要出國了,心想,很多人出國都要打工,是否可以學一下廚藝。那時真好有朋友在北京開飯店,所以就經常出入廚房。雖然沒有動手,但是看到了很多的東西。所以1998年10月,當我到了瑞士,幾個留學生朋友品嚐了我的收益後,一個好朋友就把我推薦到一家餐館。我真的開始了廚師打工。 有了真的實踐的機會。那時學了很多的粵菜和川菜。增錢多少不重要,但是經理太寶貴了。
兩個月的時間我就可以以個人應付一個30個座位的飯店的生意。老伴在我離開的時候費城的戀戀不舍。希望我伴他把餐館幹下去。但是 我必須回國辦理我的流血的事情。
2001年重新出國,特別是到了瑞士後,經常有朋友聚會。這種聚會大多都是我們留學生自己動手做吃的,我是絕對的主力,當然我每每都得到所有人的誇獎,但是我會在得到他們的誇獎是很不好意思的。因為我並不是一個廚師,我是一個博士留學生,廚藝自是我的業餘愛好而已。
雖然在中國二級廚師相當於工程師,但是我的骨子裏,還是不想但一個廚師。
奧,對了,你是想問我的廚藝到底咋樣,是吧,嗬嗬,反正是吃過的人都說好。
看過電視劇 大長今,後,我才知道有些人,是有畫出食物的味道的能力的。我想,我就是。沒有吃過的東西,我可以指導和什麽一起做可以好吃。
好了,回國後,沒有好的工作就去開個飯館,聊一生計吧