我的處女貼－－炒肝

一種說法認為，炒肝源自滿族按照薩滿教習俗殺豬祭神、並分食祭肉後，將腸、肚等內髒燴成一鍋由眾人分食的習慣。滿族入關建立清朝後，將這一習慣帶至北京。由於滿洲王公貴族、八旗佐領等大戶人家按習俗每日均殺豬，因此剩餘大量祭肉及肝、腸、肚、肺等下水，無法食盡，遂出售給小販，逐漸發展出白煮肉、炒肝、鹵煮火燒等多種小吃。首屈一指的是天興居，記得小時候和爸媽一起去天興居，小小的店鋪擠得滿滿的，顫顫巍巍的一碗炒肝，配上幾個包子，是我小時候最美好的回憶。

出國好幾年了，嚐試著做了不少以前想都不敢想自己能做的東西，這次就再重溫一下兒時的味道吧~~

[trxr]

你寫的真好，炒肝也是我小時喜歡的小吃。

[秋後的老虎]

炒肝原來不是炒的啊？