Minestrone Soup 意大利蔬菜湯

Minestrone Soup 意大利蔬菜湯


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我的LG雖然一點兒也不挑剔，但我了解他有個中國胃，喜歡的西餐花樣屈指可數。所以我通常很少做西餐。女兒又非常乖巧，基本上中西餐都愛吃。我偶爾會做些比中式菜簡單的西餐，其實主要是偷個懶，休息一下。這個Minestrone Soup算得上是我們全家都喜歡的一個西式湯。這個湯的做法有很多種，我上周做的這個湯如下：

原料Ingredients：

 1/2 lb. ground beef  絞牛肉

 1/2 c. chopped onion  洋蔥

1 can tomatoes　西紅柿罐頭

1/3 c.dried pinto bean （after soaked over night and drained）菜豆（浸泡一夜後將水倒掉）

1/3 c.dried Chickpea bean （after soaked over night and drained） 鷹嘴豆（浸泡一夜後將水倒掉）

1 c. frozen vagetable mix  冷凍雜蔬

1 c. chopped fresh cabbage　包菜

1/4 c. Ditalini pasta　意大利麵

1 1/2 qt. （or 5-6 c.) water　水

salt　鹽

可有可無的佐料如下Optional:

2 bay leaves

1/2 tsp. thyme

1/4 tsp. oregano

1/4 tsp. basil

1/4 tsp. pepper

做法：

先將洋蔥用少量油煸出香味，加入絞牛肉，等肉完全變色後倒入罐頭西紅柿，略出紅油後加入菜豆和鷹嘴豆，還有水；水開後用小火將豆子煮軟，也可以先將豆類用高壓鍋壓半小時，然後再放入湯內；然後放入冷凍蔬菜mix和包菜；水開後加入Ditalini意大利麵，調味，再煮20分鍾到半小時即可。

注：　

1。蔬菜，肉和意大利麵的量可以隨自己喜好調整，煮好離灶後意大利麵仍然會膨脹一些，所以湯量要略大。

2。如果有時間，可以將所有蔬菜都用新鮮的代替。

3。肉可以用豬肉，雞肉或者火雞肉代替。

4。豆類可用其他菜豆代替，比如白豆等。

3。茹素的朋友把肉去掉，保留其他原料，做法一樣，也非常營養美味。