周末廚房

每到周末，如果想改善夥食，嚐試幾個花樣，那可是進了廚房就難抽身出來了。這個周末是豬肉廚房，紅燒了一鍋豬肉，還嚐試著做了個豬肉鬆。第一次做的肉鬆，老爸給了80分--以資鼓勵；老哥給了70分--誠懇評價，兒子給了個60分剛剛及格--最為挑剔，自己打分--75分，基本成功，有待提高改善。

現在分享下我的幾分心得：

參考菜譜：毛毛媽廚房和Google出的其它廚房菜譜。

材料很簡單：豬後腿瘦肉1Kg，洗淨切2-3厘米塊；生抽2-3大匙；鹽0.5茶匙；糖4大匙，喜歡甜口可以適量多加；玉米油。

做法：大鍋內放1.5杯水和切好的豬肉塊放爐上，開大火煮至滾。開中小火燜煮約1.5小時後，加上調料拌勻，煮至水快幹，而且肉很鬆爛，一碰就成絲狀。然後把炒鍋放至爐上，開中火加煮好的肉，邊炒邊用炒勺揉拌炒至肉完全幹鬆，大約半個小時。然後邊加入適量玉米油，大約0.5-1杯。邊不停翻炒肉鬆至金黃色，盛出冷涼即成。

小貼士：1.肉要經可能的揉碎；2.加油的時間要掌握好；3.切忌翻炒時間過長，以至把肉炒太幹變焦。

來看看我的大作。

[藍山紅月]

回複南山鬆的評論: 試過之後報告一聲啊。嗬，還有可以添加味精或者雞精調味。

[南山鬆]

看上去不錯,哪天我也試試.