雲南硬殼火腿月餅

兒時的記憶總是最甜美的. 小時候我在雲南住過, 雲南火腿月餅和過橋米線一直是我的最愛. 每每想起, 口水直流.

初試雲南硬殼火腿月餅:









用料：
1.皮：麵粉 1kg  糖粉0.1kg  水0.3kg  豬油0.45kg  蜂蜜0.05kg            
           臭粉（碳酸氫銨）0.005kg  小蘇打0.005kg
2.餡：淨熟火腿丁0.4kg  酒 少量  糖0.4kg  豬油0.05kg  蜂蜜 0.05kg            
           熟粉（麵粉蒸熟研細）0.15kg
上述材料可以製作月餅35個

烤箱溫度： 220度  烤15－20分鍾；

注意：
1.臭粉、小蘇打用約一牛奶勺，要用水化開；
2.做餡的火腿丁用生火腿蒸熟，不要用水煮.

不知到臭粉是何物, 聽來不雅.  所以我把臭粉給刪除了. 味道似乎沒變.