sammylin的咖啡世界
老三的咖啡世界
正文
|
作者:老三
做一杯完美的咖啡，做一個踏實的人
做一杯完美的咖啡，做一個踏實的人
*本文發表於文學城博客,版權所有,請勿轉載
我的人生似乎被巧妙地分割成一個個的8年，每8年，都會有一個嶄新的開始......
田野花草的芬芳與母親的關愛是我第一個8年的全部記憶；小城的喧鬧與學習的快樂陪我走過第二個八年；鄉村教師的恬淡悠閑，學生眼裏的大哥哥，這是讓我永生難忘的第三個8年；第四個8年開始的時候，我飛躍重洋，來到一個陌生的世界------美國。
生存，隻想如何生存。
巨大的改變讓我措手不及，沒有餘力去懷念，沒有勇氣去憧憬。站在那家意大利咖啡館的門口，我甚至沒有力氣邁開腳步，我仿佛站在兩個世界的交匯點，靠著與生俱來的倔強，我一頭紮了進去......
“嗨~~”迎麵而來的是一個燦爛的笑臉：“我叫LORENZZO，意大利人，我是這裏的咖啡師，歡迎你！”
於是我有了對咖啡師的第一個印象------友善。
繁重的工作似乎每天都在挑戰我的極限，巨量的新信息潮水般地湧進大腦。空氣裏的咖啡香總會適時地讓我精神一振，吧台後咖啡師魔術般的表演時常讓我走神。半年後的一天，老板說：“今天起你到吧台後工作。”看著我驚詫的表情，他補了一句：“你有一個星期的時間去學，做不來我找別人。”我飛奔著跑到吧台，跟著LORENZZO開始了一個星期的自虐般的訓練。
對我來說，這是一個完全陌生的領域，對咖啡的理解僅止於國內酒店裏15元一杯的苦水。複雜的機器，精確的製作程序，仔細地味道分辨，耐心地打奶泡......心裏那種對咖啡莫名的熱愛讓我狂熱地投入，記不清多少次被蒸汽臂燙傷了手，記不清多少次巨量咖啡因的攝入導致心髒狂跳。最讓我記憶深刻的是許多客人的抱怨：咖啡遭透了！你是中國人，你還不懂意大利咖啡。
一次次對信心的打擊都讓我告誡自己：努力！沒有什麽做不到！
當我開始一個人站在吧台後，我開始理解，會操作機器不等於會做一杯好咖啡，理解它的文化，了解它的內涵是一個合格咖啡師的基礎。
客人中有許多是喝了幾十年的咖啡蟲，在我開了花的笑容和幾塊小餅幹的攻勢下，他們都很樂意和我聊咖啡的故事。原來意大利咖啡有百年的曆史；CAPPUCCINO原指傳教士的頭巾；CAFE MACCHIATO是說被牛奶弄髒的咖啡；天氣對機器的運作有很大影響；每一杯ESPRESSO都有細微的差別......我還聽到，意大利的咖啡師會在咖啡上拉出花來！我什麽時候能做到哦~~
那段時間，幾乎所有的業餘時間我都花在查資料上，上網、泡書店、轉遍紐約找咖啡店偷師。同店的LORENZZO已經教不了我這些了，原來他也不是正規培訓出來的。一切靠自己了。
師出名門的，往往擺脫不了師傅定下的規矩；遵守傳統的，最終被框在傳統的架子裏。
無知，所以我無畏。沒人教我，我自己折騰。我今天的路，是我一個人走出來的。
從小就喜歡美術、書法、雕刻這類的東西，雖沒受過正規訓練，但也沒停過自己胡亂塗鴉。店裏安排我上晚上的班，時間很充裕，就會瞎想咖啡怎麽會開出花來。在老板的默許下，無數的咖啡和牛奶就被我“玩”掉了，在胡亂的嚐試過程中，慢慢發現用奶泡把ESPRESSO圈起來，會出現圓形或長條形的圖案，用竹簽撥弄，會拉出線條來；表麵張力的作用會讓奶泡以圓形的姿態留在咖啡表麵，挑上眼睛嘴巴就是笑臉了，大小兩個圓看起來像雪人！！
突破瓶頸的發現讓我興奮異常，接著噴薄而出的各種念頭擋也擋不住。當我把第一杯雪人LATTE端到客人麵前的時候，他們的尖叫讓我更堅定了“自主開發”的想法。強烈的創造欲中，我把失敗的雪人改成了猴子；水墨畫的靈感讓我挑出了寫意的花和葉.......
工作變成興趣後，工作不再隻是工作。客人急劇的增加，讚譽也隨之而來，這個時候，我卻沉默了：怎樣明確一個方向？怎樣固定我的風格？這個時候，無知就無能了。我要學習最正規的最傳統的技藝，把它融到我的東西裏來，隻有最全麵的知識，才有最大的發展。
......
7年了，要學的知識永遠學不完，永遠都會有下一個創意，下一步永遠都要邁向前方。在一個領域裏，鑽得越深，越發現自己的渺小，走得越遠，越要踩實腳步。來源於生活的藝術才會感動，熱愛生活的人才會有長久的創造力。
我是中國人，也隻願意做中國人。我的第四個8年已經接近尾聲，下一個8年我會怎樣？我早已把我的目光投向那裏------我的魂牽夢縈的故鄉。
第二文學城能不能不要這麽土。
以下是我的地址，如果有違規了，請刪除：
Sammy Lin
BOTTEGA DELL VINO
7 E 59st New York NY (靠近第五大道，中央公園南門)
再次感謝各位支持！謝謝！！
貌似和中國美工畫有點關係～
你的咖啡店在那裏?我想帶朋友去為你捧場!
加油, 老三. You are Number one!
很為你驕傲，隻要努力了，就能行行出狀元！
繼續加油！去美國簽證太複雜，期待在中國欣賞到你的“咖啡畫”~~