三鮮餡的水餃來嘍！！

北美的夏終於還是來了。昨天的天氣不錯，心情也隨著明朗起來，於是我們以一次BBQ+三鮮水餃大餐拉開了今夏美食的序幕。本人由於來自東北，被任命為餃子官，_:cool: 昨天的朋友聚會，大約20多人，我一共買了5磅韭菜（超貴的_(u) ），2磅無頭蝦，還有一打半雞蛋。
步驟：1、洗淨韭菜，放在一邊控水（因為本來韭菜就會出水，先瀝幹水分，會減少餡裏的出水）
2、和麵（各位大蝦應該比較清楚，我就不多說了。但一點補充，加拿大的麵粉筋性比較高，麵最好和軟一點，不然擀起來手掌會發紅，還會癢）
3、在省麵的同時，開始關鍵的炒雞蛋步驟。說關鍵，是因為雞蛋不能炒老，老了就會有一種焦焦的味道，會降低鮮味。涼鍋冷油，一分鍾後（據說是在油4分熱)，下入打散的雞蛋液，不停的朝一個方向攪拌，這個過程挺長的，大約要5分鍾左右，看到液體都變成糊糊，裏麵有點小顆粒的時候，可以關火，但要繼續攪，等到全部變成均勻的小顆粒，就出勺。
4、蝦去殼，切碎（不需要剁）先把雞蛋粒和蝦碎拌起來，因為炒雞蛋的時候要放很多油，所以個人意見就不需要再放油了。隻需要一點鹽和雞精就行。
5、切碎瀝幹水分的韭菜，拌入和好的雞蛋和蝦裏，這時候可以放一些香油。
6、擀皮，包，煮，吃。哇， 超鮮的。_(y)

昨天餃子全部吃光，大家還意猶未盡，馬上就約了下次餃子宴的時間地點，當然住處還是偶啦。

非常抱歉本人初來乍到，不懂貼圖。還望各位大蝦不吝賜教。小妹這廂有禮了！！