最近做了很多澱粉的食物：麵窩，蔥油餅，豆沙包，糯米餅，米粑粑。
朋友說這個糯米餅有笑臉
大少爺給我買了12磅大米粉，做麵窩用掉幾袋，剩下的怎麽辦？玩唄。早上出門前，把師傅（我妹妹）的方子找出來，把米漿準備好，下午回家做米粑粑。我沒師傅做的好，大小不一。不過我做的是雙層，雙層中間厚，更好吃。放不放泡打粉？我早上沒泡打粉就沒放。師傅下班路上打電話來，這是她每天的習慣，她說媽媽生前說的，要她多跟我聯係，因為我沒人說話。她說不放泡打粉也行，隻是不會那麽鬆軟，她說人家賣的都加，包子饅頭都加泡打粉。好吧，我也加。做出來的米粑粑好吃嗎？老爺晚飯後又吃了一個。[呲牙][呲牙][呲牙]很多人現在談吃澱粉就恐懼，真有那麽嚇人嗎？我們一直都吃，吃的不多，目前還沒吃糖尿病的藥。就是有問題，吃藥也不是什麽大事，活得瀟灑一點。我們老家有句老話：不吃不喝，閻王一冷撮。什麽意思？簡單地說就是生不由己，閻王爺喜歡上你，就會叫你去，哪怕你再小心也沒用。
我把米粑粑凍起來一些，冰櫃又快被我的預製菜凍滿了。我給米粑粑取了個英文名字：rice cookies。[偷笑][偷笑][偷笑]
做法：
材料： 粘米粉 16盎司（約455g)
麵粉 65g
酵母 12.50ml（2t+1/2 t）
泡打粉 5ml(1 t)
水 660ml
白糖 100克
酒釀3勺
我一般是發酵8小時以上，有一種自然的淡淡酸甜味。發酵好之後加糖，拌勻，再次發酵半小時。
單麵:小號平底鍋，中小火燒熱，放少許油用廚房紙巾均勻的抹開，緩慢倒入1勺米漿（注意倒米漿的時候盡量慢，保持直線，這樣米漿到了鍋裏自然形成圓形），趁著沒有凝固前，可以放入自己喜歡的葡萄幹蔓越莓等幹果，蓋上鍋蓋，記住一定要蓋上鍋蓋，保證有蒸汽，這樣的米粑粑才會外焦裏嫩，口感鬆軟。如果鍋裏沒有水汽，撒一點水到鍋裏。把一塊放在另一塊上，更好吃。
我妹妹喜歡做美食，做的好吃又好看，很多人喜歡。但是她做了自己吃不了多少，有時候會帶一些給大家分享，有澱粉的也有葷菜。結果有一天帶了漂亮的紫薯饅頭，很多人非常喜歡，但有人批評她說：你經常帶這些澱粉的東西來害人！我得囑咐她，以後不要送人吃的了！自己不吃就不做，做了吃不掉，扔垃圾桶吧。
