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以前在TN,差不多一年到頭,我種的菜都有收獲,從來沒有想過要儲存蔬菜。到了北方,冬天有幾個月完全不能種菜,隻有在家做豆腐,發豆芽。在北方不長的種植季節,在我那不算大的後院,可以長出吃不完的蔬菜。這裏的氣溫更適合蔬菜生長,而且病蟲害少,黑土地肥。
我開始學習儲存蔬菜。
幹豆角,幹苦瓜,醃鹹菜等,這些我都會。
然後學習凍菜。有不少菜凍起來,再吃一點問題都沒有。比如西紅柿,韭菜,韭菜花,蒜苔等。去年凍的蔬菜還有很多到現在沒吃,隻能扔掉。
今年嚐試曬(烘)幹更多的蔬菜,曬(烘)幹了我自己采的野生黃金菇,萵筍(貢菜)。現在是黃瓜和西葫蘆。我去年曬幹的瓠子也很好吃。
今天烘了6根香蕉,試試看好不好。過去朋友經常送我一箱一箱香蕉,浪費很多。
幹菜很好玩,也很好保存,更重要的是好吃,還可以豐富生活。