做豆腐

早上做了一鍋豆腐腦。為了不吵家裏人，我在車庫裏磨黃豆，磨好後拿回來過濾。過濾後的豆漿，燒到90攝氏度左右。80攝氏度左右凝固最好。我操作的時候，豆漿會降溫，我就燒的更熱一點。準備好石膏水和大鍋。

今天500克黃豆，放了16克石膏粉，正合適。不同的黃豆，需要的石膏粉的量不一樣。石膏粉也有很大的差異，有的純度高，有的純度低，且雜質多。我現在在亞馬遜上買的石膏粉非常好。上次500克黃豆放15克石膏粉，豆腐腦凝固的不夠好，水發白。燒好的豆漿與石膏粉水混合均勻，我大幅度攪拌了15下。靜置，等待凝固。香香的豆腐腦成了。我吃了一碗鹹的豆腐腦，老爺吃了加糖的豆腐腦，大少爺不吃。今天做了1500克黃豆，剩下的豆腐腦壓豆腐。