快到春節了，做點豆絲吧

春節前，我們老家會做豆絲，除了吃新鮮的，還切絲曬幹，開春的時候煮或者泡軟了炒。經過我多年的試驗結果，我的比例如下：泰國粘米粉1，高筋麵粉0.5，黃豆0.5，綠豆0.5。老家人說不用麵粉更好吃，我試過，用泰國米粉不用麵粉不行。老家用的大米種類不同。

1，黃豆和綠豆泡過夜，加水打碎。和大米粉，麵粉混合均勻。切記水不能太多！基本上打了豆子之後的水就夠了。太稀了沒辦法烙餅。我一般早上混合好漿，下午烙餅。

2，用不粘鍋，平底鍋烙餅。鍋燒熱，刷油，我是用廚房紙巾沾油，抹一下。舀一勺漿，把鍋拿起來轉轉，讓漿均勻鋪在鍋裏。等餅的邊緣翹起來的時候，用手翻麵，把另一麵烙一下。注意手要幹，不要燙到了啊。烙餅的時候不停的攪拌漿，讓所有的東西混合均勻。烙好的餅放在幹淨的布上。

3，包餡或者切絲。

包餡要趁熱進行，我一邊烙餅一邊包。把一個餅切成2塊，包了點醃製過的大蒜葉子。可以包辣椒醬，糯米飯等你喜歡的東西。然後用中火煎到兩麵金黃。

軟抄豆絲是我家喜歡的一種。餅切絲，加肉炒。

4，山寨煎餅果子，還可以用這個餅山寨武漢的三鮮豆皮。