第一次做米粑粑 2015-2-21

看小妹的米粑粑做的那麽漂亮，我也想做米粑粑，但一直沒動手。昨晚看人家蒸米糕，我就決定發米漿，做米粑粑。網上的方子很多，有放發酵粉的，有放泡打粉的，有用米酒和酒曲的，還有除了大米粉加麵粉的。我選擇了武漢人給的方子：大米粉300克，加米酒50克（有米加量），加酒曲1個，加糖，加水325克。我加的溫水，但米酒是從冰箱拿出來的，太涼了。放在餐廳發了一晚上，沒發起來。今天早上我趕緊補救：加發酵粉，加溫。到中午發的很好。

    加米酒發酵，可以多發一會，那樣會有點酸甜的味道。

      我開始用大鍋做，想做成武漢那種折疊的粑粑， 但做不圓。後來改小鍋，不折疊。第一個弄破了，第二個弄糊了  。趕緊調整火力，後來做的都還可以，但沒小妹做的那麽漂亮。估計火還要小點。我做的時候在上麵放了一些蔓越莓，很甜。下次可以放更少的糖。

    總結經驗之後，打算下次用電餅檔做。電餅檔有上下火，可以做個大餅，再切小。就是做不出武漢那個樣子。