做麵包比作饅頭簡單 2015-1-20

 昨天有幾個朋友上午來家裏，跟我一起做豆腐。雖然我準備了一些吃的，但發現沒主食，做點麵包吧。

    我早上起來之後，把兩磅麵粉，兩個雞蛋，一些奶酪，一點糖，一點鹽，一點油，一點發酵粉和溫牛奶放到麵包機裏，讓它和麵。等麵和好，我拿出來，揉一些幹的蔓越莓進去，再用水沾了點芝麻，做了23個小麵包。做好後放進烤箱，開烤箱的燈，再放一杯溫水在烤箱裏，讓它第二次發酵。看到麵發起來了，我就開烤箱到350F（175攝氏度），發好的麵包我沒拿出來。20分鍾後，又香又軟的麵包出爐了！朋友們吃了，嗯，好吃。23個麵包，她們吃和帶之後，還給我們留了4個。今天小小帶了3個做午飯，我1個做早飯，沒了。晚上我又烤了24個，雖然沒有幹的蔓越莓，還忘記放油，但烤出來依然很香很軟。

    我發現做麵包比做饅頭容易，我用麵包機和麵做饅頭，麵硬點，它帶不動。麵包麵比較稀，它和起來沒問題。麵包可以任意放東西，有時候家裏有吃不完的熟香蕉，我和到麵裏。如果我放蔓越莓或者葡萄幹，我就一點糖都不放，吃的時候口感很甜。家裏沒黃油了，我就放點素油，今天連素油也忘記放。有奶粉，我就加水和麵，沒奶粉，我就用牛奶和麵。還可以包上豆沙餡，甚至肉餡再烤。有時候不放雞蛋，就像做饅頭那樣發麵，烤出來沒這麽鬆軟，但像火燒粑。

    小小說人家美國人做什麽都要稱或量，你做東西都是隨便放。 我隨便放做的東西都很好呀。萬一放的不合適，我就改進唄，比如水放多了，加麵粉吧。麵粉多了，加水吧。做豆腐石膏放少了，再加點啊。 能吃，好吃就行。不過本師傅很少失手的啊。