又做了剁辣椒

這貼忘了貼到文學城來了。貼上存檔。:)

1。墨西哥辣椒jalapeno(自己種的）切開去籽（籽太辣了，而且口感也不好），記得帶上好幾層手套哦，這種緊的一次性橡皮手套最好套個兩三層。還有眼罩，我用了兒子從lowes手工作坊拿來的兒童眼罩。





 2。最好這樣片開，這樣切的時候可以疊起來一次切好幾個，省時省力。



 3. 我喜歡切大粒，有嚼頭。


 4。1：10的量放鹽，因為墨西哥辣椒水份多，我斜著放一會兒，舀掉出來的水。



 5。裝玻璃瓶。這次為了保持新鮮的原汁原味，我沒有放任和東西，我經常放大蒜和豆豉。這次就想要一瓶原味的。這次也沒有用香油封口，感覺用了香油辣椒就沒有那麽鮮紅了。倒是偷了勞工的茅台放了幾滴（可能有10幾滴，偷偷摸摸地匆忙中倒多了點 ）。


 6。另外切了點白蘿卜放點辣椒醃了一小瓶，早晨下饅頭吃。


 自己曬幹醃製的蘿卜條，吃的時候再加自己做的剁辣椒和香油，hmm, 下饅頭最合適！