凱西健康資料庫--酸奶

凱西健康資料庫：酸奶

 

關於腸健康和整體身體、精神健康的相關性已經為現代醫學所肯定。腸胃問題被認為會引起關節炎、皮膚病、免疫係統障礙、心理問題和其它疾病的重要起因之一。不正確的飲食習慣、消化不暢、藥物、環境汙染和高壓力的生活節奏，所以這些都是體內在消化渠道毒素積累的致因。如果這些毒素無法被清除出體外，身體的一種自體中毒(Autointoxication)程序開始---毒素被在吸入血液循環。然後病發僅是時間的問題了。

 

凱西解讀非常強調腸道和結腸的健康，建議道：“…每個人，每個身體，應該不時地進行體內清理…(440-2)”--- 水洗結腸(Colonic Irrigation) 。此外，解讀推薦酸奶作為去毒和營養腸部的重要幫助：“我們建議在飲食中加入酸奶作為腸道的清道夫。這將非常有益，不僅清理了消化道，而且為使此係統恢複至正常功能提供必要之活力。”(1542-1)

 

酸奶和其它發酵乳製品，如酪漿(Buttermilk, 白脫牛奶) 、Quark和Kefir是非常好的乳酸菌(Lactic Acid Bacteria, LBA) 。乳酸菌非常有助於保持腸道的健康微生物菌。研究顯示經常食用乳酸菌明顯改善免疫係統和提高營養合成的能力，特別是鈣和維他命B。乳酸菌還可降低血清膽固醇水平，並減少結腸癌的風險。

 

乳酸菌---是將牛奶中的乳糖轉變成乳酸---尤其對那些由於體內缺乏乳糖分解素(一種可以分解乳糖的酶) 的人有幫助。酸奶真是好食品。但不是所有酸奶產品都有同樣的效果。它們因是否含有活的乳酸菌酵母(LAB Cultures) 有質的不同。在美國，FDA規定酸奶須由活酵母製成。但製造商想延長保質時間，往往采取熱處理。而熱處理殺死乳酸菌。而在加拿大熱處理的酸奶是違法的。

 

在購買酸奶時，仔細閱讀商標。如果上麵寫“由活酵母製(made with active culture)” ，這種乳酸經過熱處理，活酵母不再存活。而“含有活酵母(contains active culture) ” ，或由國家酸奶協會監製的有活酵母標記的(Live & Active Cultures) ，將保證有在出廠時每克含有至少一億單位的酵母菌。酵母菌在出廠後2-3周內保持穩定，然後逐漸減少。你可以簡單測試酸奶是否含有酵母菌：加一點酸奶在牛奶中，如果牛奶凝結，則酵母存活。不要食用過期酸奶。有些含有水果的酸奶可能加入了芡粉。放在瓶底的水果酸奶沒有芡粉。

 

因理解的錯誤導致人們對低脂和無脂酸奶的偏好。我們不推薦這中做法。牛奶中的脂肪對營養---特別是鈣和維他命A---的吸收和消化有重要幫助。低脂和無脂奶產品是不完整產品。尤其是有些無脂酸奶中含有人工甜味劑和其它有毒添加劑。最簡單的酸奶會讓你得益於自然的善。最好購買有機酸奶。也可以自己製作酸奶。

 

凱西解讀5210-1點出為什麽酸奶對飲食的價值：“為了加強身體、為了建立生命活力，請食用酸奶。”

雲思騰編譯於多倫多營養師Simone Gabbay的相關文章。