也來湊熱鬧 - 冰皮月餅小試驗

祝私房的XDJM們中秋快樂！

俺打小兒就 愛吃月餅，對月餅的狂萘程度那可稱得上是情有獨鍾。記得小時候，在北京隻能買到那種硬邦邦的大月餅，家裏人都不太愛吃。俺及時抓住利用了這一大好時機，把所有的月餅全部據為己有，天天瞄上幾眼，摸上幾次，一天幹掉一個，能吃上一個月也不起膩。若幹年後，大姨媽從上海帶來了南方的蘇式月餅。俺立即喜新厭舊，移情到那多彩多味兒的酥皮月餅上了。可惜人多口多，美食有限，盡管俺總是裝出饑腸轆轆的樣子，每次也隻能分上一小塊。後來到了米國，俺的身份直線下降到貧僱農成份。每到中秋節，俺隻能到中國店裏對著那平均 4, 5 美刀一個的廣式月餅遠遠的望上一眼，以表戀戀不舍之深情。再後來，在 LG 的英明 LD ，俺的艱苦奮鬥下，俺能過上吃得起月餅的幸福生活了。便每年都要買來好幾盒盡情享受。再再後來，高科技發展了，能上網了。每年中秋前後，俺就到城裏逛菜壇。一來是欣賞學習大師們的廚藝，二來是再對那心愛的寶貝多看兩眼順便過過饞癮。其實那五花八門的月餅方子，俺也存了不少但從未實習過。因為俺覺得餅皮上那麽招人喜愛的雕花具有一種神秘感，不是俺這雙拙手可以締造出來滴。可一見那張張誘人的彩照和精細的秘方，內心深處就常常有一種怦然心動的感覺 - 想動手。

今年俺被各位大師們的月餅傑作誘惑得實在手癢了。在猶豫沉思了數日之後，終於從村裏的寶 MM 那兒借來了一個月餅模子，在中秋前夜，借著窗外的月光，開始邁出了那夢寐以求的第一步　 - 　自己 動手打造美麗的 “ 冰皮月餅 ” 。據說這是比較容易成功的一種。

參照了遊走四方的魚和孑孓的方子。這兩個方子相近而且看著簡單。但俺還是不夠自信，就把用量減半做了 9 個試驗品。

材料如下：

糯米粉　 20 克
粘米粉　 20 克
麵粉　　 10 克
牛奶　　 90 克　（ 3 OZ ）
練奶　　 2 大勺（ 2TBS ）
生油　　 2 大勺（ 2TBS ）

做法就按著她 們兩人的方子如法炮製，俺就不多囉嗦了。唯一兩點不同的是：

1 . 俺放微波爐加 熱的時間較短。加熱半分鍾後 , 攪拌一下 , 再加熱半分鍾 , 再攪拌 , 直到漿液完全凝固呈半透明狀。一共攪拌了 4 次。（注：方子上是一分鍾後再開始攪拌並提醒視各家微波爐功率而定具體時間。俺家的微波爐功率可能較大，半份鍾後就見團了。）

2 . 包好餡後，是在手心上灑了點兒熟粉，把未雕花的月餅捧在手裏輕輕滾了幾下。這樣出模後幾乎見不到多餘的粉麵了。

別看就這 9 個 團子，俺還做了豆沙和棗泥鬆仁兒的兩種餡。自我感覺真好！想起四黑的黑話：這不叫成功，啥叫成功？

今早 LD 吃完一個後，抹抹嘴說其實這不叫月餅，充其量也就是給北京小吃 “ 驢打滾兒 ” 穿上了件花 襖。俺不得不出來為俺的月餅正名驗身　 - 　 這就是月餅，是冰皮月餅。