握握胖佛手，轉轉螺絲轉 – 學做麵點

先誇誇俺家的第一大功臣 - 麵包機。自從去年初把它迎進了家門，俺學會了做很多麵食。做麵包，蒸饅頭，包子，花卷，烙大餅全靠它的鼎力相助。省事又省力，平均每周至少利用它一次。今天給大家秀秀俺的粗壯成果。

麻醬胖佛手

做法很簡單，和做包子差不多，不同之處就是比包包子的手法簡單些。 還有就是餡芯用的是麻醬加紅糖，就像麻醬糖花卷或麻醬糖餅那樣調餡（也可用豆沙餡）。

1. 前半部發麵揉麵杆皮的程序就省略了。
2. 像包豆包那樣把陷包進去，做成饅頭狀，不用費勁涅折。
3. 用手指在包子的一半處，來個五指壓痕。也就是一半鼓一半扁的造型。
4. 用刀子在五指壓痕出切四刀，分出五個指頭來。
5. 將佛手放入蒸鍋靜置約 20 - 30 分鍾。
6. 再大火蒸 17 分鍾左右，關火悶 5 分鍾揭蓋即可。
   

簡易螺絲轉兒

記憶中的螺絲轉兒很獨特。一圈一圈纏繞的緊密均衡。吃得時候總是用手一絲一片的揪開吃，很好玩兒。出來多少年了再也沒見到過這個東西。數日前忽發奇想，做個螺絲轉兒試試吧!

下麵這一段兒是從網上搜來的，做法解說都有了。我就來個添油加醋的圖解吧！

“螺絲轉兒屬於燒餅的一種，表麵有均勻而清晰的旋轉螺紋，形狀像個螺螄，故此得名。做螺絲轉兒先把麵擀成皮，卷成一卷，用刀切成小段，然後豎著按成餅，最後用餅鐺烤至焦黃就行了。它的特點是外層酥脆，內層鬆軟，口感很好。螺絲轉兒一般都是鹹的，到後來也有了甜螺絲轉兒，也很好吃。有人說吃螺絲轉兒應該就著甜漿粥，也有用它夾著麻花兒吃的。”

我做的是粗體螺絲轉兒 ，實在是做不出那記憶中的一圈又一圈細細的螺絲轉兒。

1. 用熱水揉麵 （與做燙麵餅一樣），麵團盡量和得軟一點兒。我是用了2.5 杯中筋麵粉，1杯熱水。可能量的不太準確，自己跟著感覺走。
2. 揉好麵後將麵團用保鮮紙蓋住放在一邊醒兩個小時左右。此時可調麻醬糊。我用了兩大勺麻醬，一大勺涼水，少許鹽。可能麻醬有點兒多做完剩了些。鹽量自己掌握，嚐著稍許鹹點兒較好，這樣吃的時候更有味兒。
3. 將醒好的麵揉揉勻，杆成一大圓片，抹上調勻的麻醬糊，然後像疊被子似的對疊兩下成一長條，杆兩下後再塗上一層麻醬 （如圖。麻醬塗多了直流，其實薄薄一層就可）
4. 從一頭開始將長麵片卷起成桶狀，把收口處捏緊。用刀切成厚餅，然後用手壓扁點兒。（圖中最右邊的是壓扁後的樣子）
5. 然後就是在餅鐺上加點兒油用中小火慢慢烙熟。烙時蓋上蓋，中間翻一兩次還可灑點兒水。咳！就像烙大餅一樣誰都會。我一說多了就露相兒（做麵食特不專業）。
   
   

再送兩張大餅：芝麻蔥油餅，麻醬甜糖餅。祝朋友們春節愉快！！！