著名的chilean sea bass的故事 - 一個名字改變了一種魚的一生 (圖)

挽弓追月的原創 2-10-2010

30年前，幾乎沒有人吃的智利 石斑魚 （也叫智利鱸魚， Chilean sea bass)。該名稱根本不存在，直到魚商人名叫李特蘭茲創造了，給這種魚一個好聽的名字才吸引了眾多客戶（特別是美國顧客）。

這種魚的真實名字是巴塔哥尼亞齒魚 （Patagonian toothfish）。它根本就不是石斑魚(sea bass)，它不僅生活在智利海域，而且在整個南半球。

特蘭茲首次發現於1977年在智利港口巴塔哥尼亞齒魚。當地人稱之為巴卡勞日profundiad，當地漁民不認為它值得吃。


巴塔哥尼亞齒魚是一個醜陋的，平均前瞻的眼睛凸出，下巴凸出“，這是與牙齒的鑲嵌，使他們尖看上去好像是由一個卷筆刀磨練魚，”克內克特說。

當地人認為這魚乏味和油多 - 這恰恰是美國廚師喜歡的拚字。枯燥無味意味著他們可以加很多不同的口味來調劑。 美國人也特別喜歡經常含脂肪的魚。

對魚特蘭茲早期的銷售大多是因為客戶無法得到鱈魚或其他所需。特蘭茲首次突破是因為魚的公司中手指不能再大比目魚。中餐館也開始使用的銀鱈魚的地方。

由於這魚當地人不吃， 所以價格很定。 特蘭茲 決定用它來賺錢。他做的第一件事就是給它取了個吸引人的名字: Chilean sea bass. 讓這個魚和大家喜歡的石斑魚掛鉤。 特蘭茲幸運了，這個魚最終成為了美國很多高級餐館的主要菜點。