一個吃貨胖妞眼中的陝西美食

首先，做為新一代小陝（陝西話已然說不地道的一代），標配三件套必須知道是啥
1 涼皮（擀麵皮首當其衝、熱麵皮跟上，釀皮米皮等慢溜達）
2 肉夾饃（非回民俺們是吃豬肉，有白吉饃、酥饃和脆饃之分，圖中是脆饃。回民必須臘牛肉夾饃配各種粉絲湯。菜夾饃不屑吃啊）
3 冰峰（就像北京的北冰洋。老板，來瓶冰峰！麽有冰峰。撒？冰峰都麽有，不吃咧的情況也是常有）




然後就是街頭小吃，尤其夜市一霸的洋芋擦擦，就是土豆裹麵炒的，晚上喝完酒吐得幹幹淨淨以後，街邊來碗餛飩湯配洋芋擦擦美得很，西安有個好處，就是幾乎二環前後每個十字路口都有到淩晨3，4點得夜攤，主要賣餛飩湯、包子、米線，固定攤點旁邊有炒米炒麵炒餅炒洋芋擦擦，體院對麵那條街簡直我愛，有洋芋擦擦。好吧，這玩意兒偶爾吃一下還行，一半吃進去就膩了。 圖中是洋芋擦擦和炒麵摻半。



這是個地方特色麵，跟我讀，han（2聲）tang（3聲）mian（1聲），好了，認識這個的基本知道我是哪裏的了
使用穀歌等搜索引擎查找的每人給我10塊錢我會不會就成百萬富翁拉哈哈哈
這麵從小被我吐槽，可卻是我表哥最愛，經常周末從西安跑回家吃碗麵耍兩天再回去
我表哥的二叔在漢中，幹過幾次下了夜班直接開車到老家這邊，等麵鋪老板開門了，進去迭碗麵再回漢中 硬麵，拉好以後倒進湯鍋，然後撈進碗裏一遍遍用翻滾的熱湯燙熟。最後撇點清湯在碗裏，撒點油豆幹和韭菜末，配辣子才好吃




臊子麵姍姍來遲，這碗不好吃，現在很難找到讓我覺得好吃的臊子麵
首先湯頭不夠誘人太寡淡，好的臊子麵得是紅彤彤的，飄著綠的韭菜，黃的雞蛋片，橘的胡蘿卜片，偏白的土豆片和隱約可見的麵
吹開湯上的紅油，先喝口湯，這酸爽。。。冬季裏喝臊子麵湯，想跳進湯裏不出來了
麵是圖裏這種細窄的麵，很是筋道，韌性十足，顏色發灰黃，挑起一根對著燈看是半透明的感覺
我是很喜歡岐山臊子麵的，但是做的好吃的太少了，從07年汽車站那片重建後，最後一家我找到的好吃的臊子麵也不見了
所以現在，一般，我不吃臊子麵。用看的就知道不好吃了




這應該是天下第一麵的臊子麵，之前有個天下第一碗，3塊一碗一口香，一口吃完的酸湯臊子麵，民生南邊那條街，變成烤魚什麽的了




比較典型的油潑麵，好賴看見蔥花綠了，過去冬季裏正經典型油潑麵麽有蔥花，直接一碗麵兌進去
油潑麵質量參差不齊，反而是有次在河北吃的改良油潑麵好吃的不得了呀
當地人吃麵沒那麽多，再去的時候換老板，換了驢肉火燒店了，生意還不錯，可惜是我最討厭的漕河驢火




現在小姑娘，90後什麽的，流行吃這個，僅限普通人家，白富美表來辯駁
我跟我妹和她朋友混的那段日子，動不動就吃各種麵，要不就冒菜，要不就是這砂鍋了
她們還是吃各種麵，方便麵、切麵、刀削麵、土豆粉、細麵啥的。我一般是麻食或純菜
各家做的味道不大一樣，這家鹹了那家麻了的還算能接受，偶爾碰到真是不好吃的簡直要歡呼




溫辣子蒜羊血，就是字麵這些東西。羊血、辣椒、蒜、調料汁
很辣很酸很蒜！還有羊血餄餎也不錯，餄餎也是麵，不過比白麵強些，蕎麥的，小學一年級幾乎每個周六早飯都是門口的餄餎
就給5毛錢，隻夠吃餄餎的！！媽蛋從小家裏就虐待我，再給我多2毛就能買肉夾饃了，那可是肉夾饃啊！！！餄餎木有肉，饞哭




回民街特色小吃有木有，蜂蜜涼糕和芝麻糕還是什麽艾瑪記不住了，很少吃
上麵是涼糕，糯米的，沒什麽味道，主要靠淋上的桂花蜂蜜。下麵是沾了花生碎的更粘更細的糯米糕，都不好吃，甜的牙疼




從小吃的川北涼粉，不要問我為什麽川北被你劃拉到陝西美食裏，從小吃到大，每次下館子必點川北涼粉醋溜白菜大米飯
後來我姑嫁到天津我才知道還有魚香肉絲這道菜，成功把醋溜白菜頂掉，川北涼粉魚香肉絲填滿我十幾歲的下館子生涯
這個是另外一種不知道什麽綠豆啊黃豆啊豌豆啊蠶豆啊做的涼粉，不叫川北涼粉但是長一樣
就像米豆腐對我來說跟川北涼粉沒差一樣




幹拌麵。。。一堆臊子+辣子油潑一下，就是幹拌麵。臊子可以各種換，西紅柿雞蛋、肉臊、素臊、雙拚、3p，啊是三拚什麽的
麵換成菠菜麵瞬間比白麵多5毛錢，還經常賣完就木有了，搶手得很呢
加點麵湯就是臊子湯麵，臊子菠菜湯麵，肉臊子菠菜湯麵，肉臊西紅柿雞蛋菠菜湯麵什麽的隨意搭配
就是這樣糊弄出來幾百種麵的！摔！一點都不認真！明明就是這幾樣！吃來吃去都一樣！為什麽逼我吃麵！不吃麵就不是陝西人嘛！




說到這裏不得不提一下漿水魚魚，圖裏是玉米麵的
小時候逛街最愛鑽巷子，各種路邊攤被大人拖在地上都拖不走，必須吃點什麽，後來大人不愛帶我逛街，摔！又虐待我
那時候吃的魚魚也叫漏魚兒，有白色的綠豆粉做的，有黃色的玉米粉做的，醬油醋辣子雞精蒜一拌，吃吧吃吧吃貨錢就這麽好賺
漿水呢，一般拿芹菜做的最好吃，我姥姥會做，經常漚點漿水煮麵條，泡米飯，原諒我小時候聞到漿水就吐，死活不吃
長大以後反而愛吃了，到處尋找好吃的漿水，漿水麵漿水魚魚
呂爺從天水給我帶了幾包漿水，酸爽過癮！！比陝西地界兒的反而好吃，所以她說漿水是甘肅特產，陝西偷師的




兩張圖一起上，鍋盔辣子。。嗷嗚。。。終於不是麵條了
鍋盔有發麵的軟軟的和死麵的硬硬的，圖裏很明顯是發麵的，宣軟熱乎，中間掰開加上辣子（油潑辣子和圖裏的炒青辣子都可以）
還有一種現在幾乎見不到了，比過去農村做飯鍋還大的鍋盔，厚厚的硬硬的，買多少切多少，放幾天都不會壞
我婆婆最喜歡陝西鍋盔和維族的饢，我回陝西總要多買點，回去帶給她吃。寫著寫著突然餓了，簡直挖坑埋自己




過去家裏剩飯剩菜就是靠魚穿沙打發的。小米粥大米粥苞穀茬子粥豆粥什麽的，放點麵條煮煮，快熟了再放點蔬菜，調味出鍋
現在講究了，菜肉豆製品營養搭配著來，還搞個熗鍋增加香味。想放啥放啥，麵條米粥現煮的，不像過去都是剩的。
艾瑪不能寫了，我快要饞哭了，滾走找吃的去了。等什麽時候吃飽了還有續集。
陝西地大，東南西北中的吃食肯定都不同，你們那這樣吃，我們這那樣吃很正常，歡迎一起回憶家常菜，切勿上綱上線壞了興致 出門在外急急吼吼，沒有帶相機的習慣，都是手機隨便哢嚓一下就開吃了，圖片不夠清晰表罵哎呦喂，真的匿了我

[austinw]

看來你是個正宗陝西娃。