好吃的家常菜－－鹽煎肉，三杯雞

蘆筍雞絲，鹵火雞胗，鹵蛋，清炒紅薯葉，萵筍雞肉。


四月的雨，飄呀飄，催綠了韭菜，催肥了蒜苗。偶悶在家裏琢磨編輯圖片和自做印章，時間倒是過得飛快。從毛毛媽推薦的桜的博客和葉脈的博客裏學了幾招照相和編圖的技巧，偶磨拳擦掌，躍躍欲試。照相需要的小玩意兒要去買，得等一等。就先著手把最近幾周積攢下來的一些圖片編輯改進一下，又做了兩個醜醜的圖章，見照片就一陣亂蓋戳，像個傻傻的孩子，嘻嘻。。。


在此一並謝謝毛毛媽，桜和葉脈，你們都太油菜了！

鹽煎肉：１。準備工作：豬肉切片，加鹽和黑胡椒碼味；蒜苗切段，在鍋中炕至斷生待用。２。炒菜：炒鍋燒熱，加菜油，薑米，豆瓣醬，豆豉略炒，下肉片炒幹水汽，下蒜苗，加糖，花椒油調味，適當加些鹽，起鍋裝盤，味道實在好！因為用了豆瓣醬和豆豉，所以沒用醬油。

三杯雞

小母雞一隻。

解凍洗淨。

斬成塊。

炒鍋燒熱，下薑片炸至微焦，下雞肉翻炒至斷生；加調料：醬油（生抽老抽調好顏色），烹調用米酒一小杯，糖適量，鹽少量；將火調到中檔，燜至水幹，中間翻動幾次，嚐味調色，起鍋！一家人吃，用小母雞量正好，而且肉質比大雞細嫩少油。

再看一眼！

蘆筍雞絲：做法跟上麵的鹽煎肉差不多。１。雞胸脯肉切絲，加鹽和黑胡椒碼味；蘆筍先炒熟；紅椒切絲炕熟。２。熱鍋中加菜油，豆瓣醬，豆豉，薑米略炒，下雞絲炒至斷生，加熟蘆筍，調味，淋花椒油和芝麻油，起鍋前撒上熟的紅椒絲。因為用了豆瓣和豆豉，雞肉不是很白，味道卻是好極了！

請客時準備的鹵火雞胗和鹵蛋，偶的鹵水也是越來越好了。

紅薯葉。

清炒紅薯葉：偶覺得比空心菜還好吃！每年偶都會設法從農貿市場買些紅薯秧苗種在地裏，時不時的剪些紅薯葉和紅薯尖回來，和薑米清炒，真好吃！從晚春到秋天，可以一直有紅薯葉吃。最後還能挖到二十來磅的紅薯，是偶種的蔬菜中又省事兒又出菜的功臣之一。強力向種菜的筒子們推薦。去年春天試著自己育秧，本來六個大紅薯都出了不少芽苞，偶趁天氣暖和把它們拿出去見見陽光，一不小心，太陽太烈，又被凍了一次，結果隻養成了兩棵秧苗，當時有多鬱悶，就別提了！後來也沒買到紅薯苗，害得我看見人家種在花圃裏做裝飾用的紅薯葉（有綠黃紫等顏色），眼睛都發綠了，心裏盤算著：也許能吃？就是不知道味道好不好？今年要是還買不到紅薯秧苗，偶想試試那種紅薯苗。





萵筍雞肉：難得買到幾棵萵筍，清炒雞脯肉，很喜歡。每年偶都要種萵筍。早下種因為萵筍不怕凍。秧苗有三寸左右就可以移栽了，栽前在地裏撒些顆粒肥。每年春天雨水多，基本不需要澆水，就等著五月底六月初吃上清香美味的萵筍，Life is so good!


時常光顧偶家菜地的野鹿和野兔也很愛吃萵筍葉和紅薯葉，與偶爭食，害得偶想方設法地對付這些不速之客。要老公把後院圍起來，被他反問一句：你那幾樣菜值得了幾千刀？氣得偶猛掐他。偶自己也下不了決心圍院子，所以隻好用些木板做了兩個木框，圍了兩小塊地，上麵用綠色的鐵絲網蓋起來，讓野鹿野兔隻有觀望的份兒，無從下嘴。在美國想吃上幾口心想的蔬菜，既要與天鬥，與蟲鬥，還要與鹿兔鬆鼠地老鼠等等嘴饞討厭的動物鬥，不容易呀！偶卻是樂此不疲，有決心有毅力一直戰鬥下去。


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