炒股累了,做酒釀吃

一位香港過來的上海老先生教給老連的,做了梢梢改進.

原料:

糯米2KG, 上海酒餅丸2個(每個有乒乓球的一半大小)


製作:
1, 糯米浸泡24小時, 瀝幹水待用.
2, 把瀝幹水的糯米上籠蒸熟
3, 酒餅丸2個搗碎成粉末狀,搗搗搗,搗的很碎很碎.
4, 洗幹淨盛酒釀的容器,要能密封的,以防酒味都跑了.
5,把蒸熟的糯米用冷水衝成一粒粒的,不粘連.然後控幹水份.
6, 把控幹水的糯米放進一個比較大的幹淨的容器了,再把搗碎成粉末狀的酒餅丸倒進去,攪拌均勻.然後裝進洗幹淨盛酒釀的容器裏,密封好,以防酒味都跑了.
20度的溫度下,兩天就可以有很濃的酒味了.
7, 開吃.

陝西稠酒的做法:
釀好的糯米酒醸,加冷開水,繼續醸, 過幾天就成陝西的稠酒了

上海人的酒釀吃法: 把年羔切成小方丁,放鍋裏煮,然後加酒釀,在加桂花糖.然後開吃!