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蔥爆羊肉（V版）

(2008-03-26 14:20:44) 下一個

俺沒寫過菜譜，覺得做菜好玩是因為可以比較隨意，所以加調料時的份量隻能用"少許"，"若幹"等等虛頭巴腦的詞來形容。某人有時會嘟噥一兩句"鹹了"，"淡了"什麽的，俺也沒太當回事，不是LD沒權威，而是當初師傅就是這樣教俺的。什麽，誰是俺的師傅？還用問嗎？嗬嗬～～～

有關羊肉：

來自Costco的羊腿肉，大約＄3.99/磅。俺通常是一次性把大包的肉類都分解了，按每餐的份量包裝好，存冰箱裏。早上上班前把晚上想吃的放到冰箱的另一麵解凍, 下班回家就能盡快地把晚飯填到嘴裏。

先把白色的肥油剃掉(假如你和家人喜歡羊肉的原味, 此步可省略), 把你認為少筋細嫩的部分切成片(厚薄隨你喜歡), 剩下的邊角料留著燒湯。

蔥爆羊肉-

１。在一小碗裏，加入芡粉(或菱粉，或cornstarch)少許，孜然粉(Cumin)少許，再加上生抽(醬油)適量，把三者混和好後，倒進盛著切好的羊肉片的容器中，拌勻。
２。適量的薑，蔥切絲。
３。鍋裏的油加熱到你喜歡的溫度，下薑絲，待出味後下羊肉翻炒，看羊肉有８分熟時，加蔥絲翻炒數下，關火，盛碟上桌。

羊肉湯：

把薑片在油裏翻炒出味，加入羊肉邊角料，翻炒數下, 加入適量的水, 大火燒開, 加入切成滾刀塊的紅, 白羅卜若幹，再開後關小火煮至肉爛。(紅,白羅卜可換成幾(木己)子，桂圓，紅棗和紅羅卜)

BTW. 據說女同胞應該多吃羊肉，特別是怕冷的銀 :)

頭次寫菜譜, 回頭看看, 汗!!!

謝謝你能堅持讀到這裏，獻上花兒兩朵！