來來來，上我的葡式蛋撻

及表親。

我今天早上上網查了下，決定用一個有中國人姓的配方來做。麵就有puffy pastry，我自己省得做。

過程是這樣的：

必須說，工序還是不少，所以，要做，就要大批量做，否則費事費時。

結果卻是這樣的。雖然看上去很美，但絕對不像葡式蛋撻，我就權當它是小表弟吧，長得不像，血緣還是非常純正的。

正好剩下蛋餡兒，順手再做兩個大的。這次調整好時間和溫度，哇啦，真的不錯，基本看上去就是大號葡式蛋撻了。

形似神略似。

咬開一口看，表弟還是外焦裏嫩。

再看大表哥，那自然是當仁不讓。外酥裏嫩。

雖然今天花了我一早上的時間，我還是不很滿意，總結如下：

1）正宗葡式蛋撻，請找中文繁體配方版本，尤其是內陷；英文的配方太粉， 不嫩。

2）根據我這個吃貨經驗，好的蛋撻，應該是酥皮加creme brûlée。也就是說，裏麵這個餡兒，基本成分就是牛奶，蛋黃和糖。

我下次準備根據我這兩個經驗來做。