一個排的Enchiladas，明天交貨

明天早上10：30交貨，想想還是今天就做，萬一做得不好，還有時間重新來過。

網上找到一個菜譜，給感興趣的姐妹一個鏈接如下：

https://pinchofyum.com/easy-veggie-enchiladas

咋一看很簡單吧，其實這菜譜裏完全省略了技術重點——玉米麵皮！

這麽大的工程，我是不會做玉米麵皮的，就到超市買了黃/白玉米麵皮各三十張，成品大概49個，木有剩麵皮。那麽那11個麵皮都去哪兒了？

答案是全毀了。

好吧，讓我重頭說起。

第一步做餡兒——超級簡單，就是把菜切了，一顆半西蘭花，一個大紅薯，兩個燈籠椒，一個洋蔥，排好，灑油，撒鹽，375度，烤20分鍾（方子裏說425度，烤35分鍾，過了過了，其實要稍微有點脆的話，15分鍾就夠了），然後拌勻，加三罐黑豆，大包墨西哥cheese大概放1/3包。鹽適量（自己嚐味哈）。這個餡兒的好處是：紅薯的甜，碰上西蘭花的香，黑豆的糜，洋蔥燈籠椒的調味，確實可口。

 

進烤箱前，色彩繽紛地真好看。

第二步卷Enchiladas——我從店裏買了黃白玉米餅各一袋，餡兒調好，就躊躇滿誌地包起來，就那麽一卷，不難的。結果，包第二個的時候，第一個破了，等我把第十個包完的時候，前九個都破了。我想這不行呀，味道雖然可以（我就湊合著給領導烤了三個試吃，他說味道很好，就不看長相。），但不能太破相對吧，否則太外行了。於是我就臨時找解決辦法。感謝萬能的互聯網，終於在油管上找到訣竅——麵餅要浸入熱水中3-5秒，然後拿出，放在廚房紙再包。找到訣竅，自然就好辦了，看這些娃娃，各個又帥又俊。

第三步撒花——撒上Enchiladas的汁，也是店裏買的，再撒上芝士（大量哈，不要小氣），基本完成。剩下就是烤製，那是最簡單的。建議烤完後放冰箱，明天吃之前350度烤30分鍾左右，或者等芝士完全變軟融化為止。

昨天聽到企鵝妹妹的消息，消沉得很，後來去缺德舅看到這束花，想起企鵝妹妹的笑容跟花一樣，就帶回家。

希望有奇跡，能讓妹妹再次執著地給我們灌雞湯喝。