麥片曲奇餅幹和紅酒Brisket

上周感恩節請客，這周安學校的聖誕聚會，年底真是忙。

班級家長代表說需要聖誕節烘培員，我就自告奮勇了，準備做最簡單的麥片曲奇餅。

周六忙碌一早上，接送安去中文學校，課後做中文作業，然後倆人看他想從聖誕老人哪兒拿到的聖誕禮物，間隙討論了一下是否有聖誕老人這件事，然後匆匆回家，吃飯，做餅幹。

下午領導自告奮勇地拉兒子去看電影，不過條件是看電影之前，餅幹要做好。時間有點趕，好在餅幹簡單，原料齊備，做起來順風順水。

全家都喜歡有嚼頭的曲奇餅，去年找到一個食譜，做得還行，但是不夠有嚼頭。我估摸著是因為我當時放的紅糖是淡紅糖，所以味道欠缺。今年就盡量根據食譜做，少打折扣。果然，做出來的餅幹，確實好吃。在糖量上麵，我還是把白糖從一杯降到2/3杯，烤製時間到10-12分鍾，視情斟酌，其他照單執行。

http://allrecipes.com/recipe/19247/soft-oatmeal-cookies/

第一批餅幹在家裏兩個男人去電影院前烤好。期間，安力勸爸爸遵照電影院的規定，不外帶食品，未遂。因為餅幹香甜，安也不得不跟著老爸墮落。上行下效，可見家長榜樣的力量有多大。

送走父子倆，我開始忙碌我的功夫菜——慢燉紅酒brisket. 來不及找菜譜，跟著感覺就做了。我的菜譜如下：

Brisket - 2磅

洋蔥一枚，切成丁

胡蘿卜一杯，切成丁

西紅柿兩枚，切成丁

紅酒，1/2杯 （家裏的剩紅酒）

水

鹽少許

胡椒少許

 

先將烤箱預熱至200攝氏度。

帥鍋（鑄鐵鍋， Dutch Oven 都行）一個，放爐上，加橄欖油，放入洋蔥丁，小火煸香。

同時拿出Brisket，用廚房紙擦幹，四麵撒上鹽和胡椒。待鍋裏洋蔥煸出香味，放入牛肉，四麵煎黃，然後潑入紅酒，刮去鍋底焦糊的地方，加入胡蘿卜，西紅柿，然後加入水，沒一半牛肉為之，燒開，蓋上鍋蓋，移入烤箱，200度烤1個小時，然後挑低溫度值180度，將牛肉翻個，烤製30分鍾，翻個，依此再烤製一個小時，中間翻個，然後關火。

 

待吃飯的時候，將牛肉取出，切片，澆上烤汁，上桌。

 

周末的菜就是這樣，需要花點時間，也是應該。

今天早上跟兒子繼續烤製餅幹，買了盒子裝點；下午馬不停蹄去參加娃學校的聖誕聚會，等到家，已經被熱帶的熱氣消耗的精疲力竭，幹脆就用剩菜來個回路——火雞心肝胗，切點昨天的牛肉，配點西芹，把前兩天的意麵給加工了下。而領導那邊，則是牛肉卷心菜炒飯，快速低解決晚餐。

 

等夜深人靜旳坐到沙發上時，才覺得腳酸腿疼，真是累了。這一周末過的，如閃電，隻是電力太強了些。