2015平安夜大餐

平安夜在家吃。感恩節時，我們也是去朋友家做客，領導十分惦記火雞，特別時節後的火雞剩菜，於是我決定平安夜烤火雞。

已成年的外甥女在新求學，多一張嘴，更熱鬧，還有人幫忙。

平安夜的菜單很簡單：烤火雞，土豆泥，玉米麵包（Cornbread)，cornbread stuffing, 三個素菜，外加一個蔓越莓醬和gravy。除了土豆泥是領導親自主鍋外，其它都是我做。外甥女打下手，幫我洗菜。下午2點開始做，7點吃上飯，輕鬆自如，居然不覺得累。

 

搬家後，第一次烤火雞，有點擔心烤過，或者不熟。9磅的冰凍火雞，5天前買好，放入冰箱慢慢化凍，到平安夜中午，正好化軟。拿出後，用紙內外擦幹，放入stuffing，然後封上肚子，塗上橄欖油，撒點鹽和胡椒，放上烤盤，烤箱250+，風扇送風，一個小時，然後200度，一個小時左右，就好了。烤盤裏漏的油汁，正好做gravy。 這次的烤火雞不負眾望，依舊漂亮，沒有醃製，卻很美味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這次另一個亮點是蔓越莓醬。本想去買現成。在副食店轉了一圈，沒看到罐頭蔓越莓醬，倒是看到新鮮蔓越莓，順手拿了，回家照菜譜，做成蔓越莓醬，超級簡單，新鮮好吃。一杯水，一杯白糖，放鍋裏燒開，放入洗淨的蔓越莓，煮開後，轉小火，慢煮10分鍾，到蔓越莓爆了為止。超級簡單的食譜，非常好用。從此我就不用去買工業加工的蔓越莓醬。即便是火雞吃完，也可以用這個醬塗麵包，或者做燕麥蔓越莓糕。

 

其實最簡單的食譜，能做成最簡單的原味食品，味道很正，不需要太多的香料體味。可能是年紀大了，這些年，很多事情開始做減法，從體重，到家用，到食譜。

 

簡單生活，其實很好。

 

上一個安的照片，祝姐妹們節日愉快。