今晚做了黑胡椒蟹，味道不錯，上來分享

螃蟹好做，就是不好殺，在家吃螃蟹，這是對我最大的挑戰。今天也是曲折了一下。

如何殺螃蟹，俺就不說，直接說菜譜。

生螃蟹，洗淨，去腮，切塊，大鉗子拍裂



原料：
蔥2－3根，切寸段
蒜頭2-3枚，拍碎
薑片，4-5片
紅洋蔥半個，切片
黑胡椒
紅酒1tablespoon
紅幹辣椒兩個
鹽少許
醬油，2 teaspoon
糖少許
橄欖油半杯左右

熱鍋加油，8成熱，逐塊放入螃蟹塊，稍煎2分鍾，再翻麵煎兩分鍾，然後用燒烤夾子夾出，裝盤待用。

剩油，倒一半出來，加入蒜頭，洋蔥，白蔥頭，薑片，辣椒翻炒，待煸軟煸香，加入紅酒，待酒味蒸發，加入黑胡椒，鹽 和少許醬油，翻炒幾下，然後加入半杯水，蓋上蓋子，轉中火煮開，然後放入螃蟹，蓋上鍋蓋，中火燜煮，兩分鍾後，翻麵再繼續燜煮兩分鍾，然後開蓋，大火收汁，關火之前，加入少許糖，大概1 teaspoon, 再加入青蔥，翻炒，關火，裝盤，成了。

小訣竅，黑胡椒最好是新鮮，多少自己掌握。我考慮到我家領導不喜歡吃太辣，放得較少，一般店裏做，都放至少1茶匙左右。湯汁不要全部收幹，留點，可以沾肉吃。

味道真得不錯，不比餐館做得新加坡黑胡椒螃蟹差，個人覺得因為沒有沒有味精，更好吃。我家小郎不喜，大郎懶惰，所以這歌螃蟹基本是我打掃，吃得盡興。

Dungeness Crab 最好，沒有得話，梭子蟹即藍蟹也不錯。

試試吧。

[sansemao]

回複 'baker448' 的評論 : 啥是泥蟹？我看像是紅蟳，

[baker448]

這是泥蟹,要是母的更好.