檸檬奶油龍利魚（ Dover Sole A La Meuniere）

龍利魚刺少，肉多，老公孩子都喜歡，是我常做的一種魚。新鮮的龍利，我會用中式清蒸，或者 Cajun 的做法小煎。

最近有點嘴膩，嚐試新的做法，當然也希望簡單好做。不經意在 foodnetwork 上看到這麽一個菜譜，檸檬奶油龍利魚，非常實用，非常簡單，做出來的龍利也是糯酥鮮美。（原菜譜鏈接在此： http://www.foodnetwork.com/recipes/the-best-of/dover-sole-a-la-meuniere-recipe/index.html ）

菜譜：

小龍利兩條——約 1.5 磅左右

麵粉一杯——加鹽和胡椒，調味用

橄欖油——半杯，油煎用

先把烤箱預熱 350 華氏度。

把鹽和胡椒和入麵粉，攪拌均勻。把魚洗淨，埋入麵粉，全部裹上麵粉後，然後抖掉多餘麵粉，放盤中待用；

把橄欖油放入平底煎鍋，我用的不鏽鋼煎鍋。等油燒熱冒煙後，放入龍利魚，每麵各煎 1-2 分鍾，或到龍利表麵金黃，關火；

待烤箱溫度到，放入烤箱，考 4 分鍾，後取出。

在烤魚的時候，可以準備檸檬奶油醬汁。

醬汁原料如下：

檸檬半個，擠出汁

奶油 ， 2 tablespoon

白酒， 2 tablespoon

西式芫荽，一把，切碎

鹽和胡椒，調味用

小平鍋架火上，點火，中小火，加入奶油融化並燒至棕黃色，倒入檸檬汁，白酒，芫荽末，鹽和胡椒，關火，攪拌。

把烤好的龍利裝盤，澆上檸檬奶油汁，奶油檸檬龍利汁就做好了，是不是很簡單？

蒸點飯或者小土豆，再做兩個青菜，晚飯就好了。因為這道菜需要手腳很快，建議善廚爸爸媽媽們先把主食和青菜做好後，再來做龍利。

小龍利的肉比較細膩，奶油增加了龍利肉的酥糯，白酒的葡萄酒香和檸檬檸檬酸，配合的恰到好處，讓這道菜十分開胃可口。

祝大家胃口好。

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