懶媽椒鹽烤排骨和菠菜芒果沙拉

6月底的時候，去了東部2日。一日跟兩個朋友出去吃午餐。在坐三人都是老饕，加上獨立日來臨，不免要提及國慶烤肉。

席間一位朋友說起公司的烤肉比賽，說自己前天開始準備，又是醃肉，又是按摩，不亦樂乎，烤肉之前，就花費了個把小時做前期準備。而另一位參賽者卻不同凡響，參賽當天直接進超市買了排骨，洗淨擦幹，抹上椒鹽，放到烤爐上，慢火烤幾個小時，好了。什麽準備都不用，省時省事，排骨做法完全與各種烹調教程或者菜譜背道相馳，烤出來的排骨卻是年年冠軍，隻有剩骨。

我一聽，有這等懶惰好吃的做法，正中懶媽下懷。立即躍躍欲試，如能成功，豈不快哉？

回來後，轉眼就到獨立日。那天大姑攜子來訪，懶媽我趁此良機炮製椒鹽排骨。結果灰同還響，那個好吃簡單，豈是一個爽能了得？立馬納入貓家的保留菜譜。

 

菜譜如下：

原料：

豬肉排1-2列( Pork Spare Ribs)

鹽 一大把

新鮮黑胡椒麵一大把

迷迭香(Rosemary) 一把，切碎 （可選項）

 

Costco買來之Spare Ribs，衝水，然後用紙擦幹。在肉多麵大方地撒上一層鹽，然後再撒上一層胡椒，胡椒不要覆蓋，能入味即可。好事者，還可以再撒上一層迷迭香，味道不錯。

在洗肉之前，先把烤爐點燃（我家用的煤氣爐），此時都用大火。等肉準備好後，全部轉成最小火，然後把肉放在Grill上，半個小時翻一次。烤1個半小時。然後立即關火，用錫箔紙包好後，放回爐子內保溫。待所有菜都準備好，即可上桌了。

我當初還擔心這樣烤法會太幹，結果除了外層肉焦香外，裏層的肉酥爛鮮美，椒鹽味道簡單純粹，特別提味。 

在烤豬排的時候，我又準備一個菠菜芒果沙拉，用的Honey Mustard Dressing, 做法簡單，味道酸甜，非常適合炎炎夏日。

沙拉原料——嫩菠菜， 芒果一個, 切成丁待用。

沙拉醬調料：

蜂蜜1 table spoon

Balsamic 1 tbs

Lemon Juice – 半個檸檬

Dijon Mustard – 1 tbs

水 – ¼杯

EVOO – 少許

鹽少許，胡椒少許調味 

把所有調料放在一起，拌勻，沙拉醬就做好了。

拿出一個大沙拉盆，把菠菜洗淨擦幹放入盆內，放入調料，輕輕拌勻。然後裝盤，撒上芒果丁. 好吃簡單的菠菜芒果沙拉就做好了。

 

烤豬排的時候，如果烤爐還有位置，不妨放入土豆，裹上錫箔紙，等排骨好的是，土豆也好了。

 

這個排骨不錯吧？隻有你有時間，不要你有技術，傻瓜都會做。

 

試試吧，好吃的排骨不一定難做哦。

 

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[悠然采菊]

食指大動，看到排骨就流口水，改天試試這個~~~