簡易剁椒鱸魚

很喜歡吃剁椒魚頭，有次在北京機場，差點為了 45 塊錢的剁椒魚頭，誤了我越洋航班。當我最後點錢抹嘴的時候，那邊已經開始嚷嚷準備登機。彼時彼刻，我還在安檢門外，也就是說我要在 45 分鍾內過安檢，過移民局，還有保證在機門關閉前等上飛機。懷揣著剁椒魚臉，我一路狂奔，坐到座位上後，才開始回味那頓飯——值！大值特值，一人吃個大魚頭，豈不快哉！

從此，我犯了魚頭病，過段時間就想起飄香的雙色魚頭。

終於有天我決定不受煎熬，上網大喊如何做剁椒魚頭。感謝壇上的吳娜等湖南妹子給予指點。又上網查找剁椒魚頭的菜譜，才發現這魚頭，隻要你有了好的剁椒，是簡單得不能在簡單，傻子都會做。

在北美，大頭魚頭難買到。前天去中國超市買魚，邀了兩條非常新鮮的野生鱸魚。突然想到剁椒的口味，於是決定做個剁椒鱸魚。早聽說紅翻天剁椒醬不錯，順手牽羊劃拉一瓶。

配料都到了，開始做。

原料：

新鮮鱸魚一條（ 1 磅左右）

紅翻天豆豉剁椒一瓶

鹽 1 teaspoon (tsp)

薑末 1 tablespoon (tbs)

醬油 1 tbs

橄欖油少許

鱸魚洗淨（當然是清膛去鱗之後），一切為二（盤子和蒸鍋大的同學可以不要切成兩半，而豎著對切，這樣更容易入味），然後在魚兩麵劃上改刀。因為魚厚，我一麵 2 刀（哈哈，為了避嫌兩麵三刀），用廚房紙擦淨，放入蒸盤。取出豆豉剁椒，全部平鋪在魚的表麵，剩餘的可以放在盤內。撒上鹽，薑末。

清理魚的同時，蒸鍋裏放水開煮。待水燒開，魚也清理幹淨，放入鍋中。大火蒸 12-15 分鍾，關火。另用以炒鍋，開火，鍋裏放少許橄欖油，或者其他菜油， 7 成熱後，關火，倒入醬油。然後把熱油醬油潑在魚上。

Hala ，大功告成，很漂亮，很簡單吧？剁椒酸辣辛香，魚肉鮮嫩微辣，味道非常鮮美。不能吃辣的吃魚，能吃辣的，可以用剁椒配飯。

如果剁椒汁還有剩，明天的午餐不用愁，噴香的剁椒拌麵是不是很誘人？

懶媽也能出好菜，就這麽簡單。

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我覺得紅翻天紅得有點太豔了，有點不正常