番茄芒果燴True Cod

喜歡吃魚，尤其是蒸魚，一是方便，二是味美。不過，不是所有的魚，清蒸都好吃，比如True Cod。True cod肉塊大，肉質比石斑（Rock Cod）要嫩些，但是相對Black Cod，還是不夠細膩，糍糯。相信如果是新鮮捕捉的True  Cod，清蒸一定不錯。但是一般這樣的大魚，在西店，一定都是fillet，所以新鮮度就要打折。

往日蒸True Cod，因為鮮度問題，味道較腥。所以昨天想吃魚，在超市隻買到鮮度一般的True  Cod。一路上就在想怎麽做。

回來後，一看正好買了馬尼拉芒果，冰箱一搜，還有mild salsa，不錯，就來個番茄芒果燴白魚。

原料：

True Cod一磅（三到四個大人份，估計Rock Cod也可行）

麵粉一杯

辣椒麵一TSB

鹽少許

胡椒少許

 

Salsa 原料

羅馬番茄4個，切成丁

洋蔥1/4個，切成丁

蔥兩根，切成丁

或直接從西店購買mild salsa，再加兩個羅馬番茄

大馬尼拉芒果半個，切成丁

 

True cod洗淨，切成3塊或4塊，用廚房紙擦幹。撒少許鹽和胡椒。把麵粉，辣椒麵和胡椒粉放入淺盤混合均勻。把魚塊兩麵輕沾麵粉混合料，抖掉多餘麵粉，放入盤中待用。

不粘鍋架爐上，加少許橄欖油，中火稍熱，把魚塊放入，兩麵煎熟，大約每麵5分鍾，取出裝盤。

在同個油鍋裏加入少許橄欖油，中火稍熱，加入mild salsa和番茄，快炒5分鍾，待原料即將成糊，番茄顆粒仍在，加鹽，攪拌幾下，關火。立即加入芒果丁，攪拌均勻。

把番茄芒果salsa倒在煎好的魚塊上，Hala, 好看好吃的番茄芒果燴魚塊就做好了。

牛肉向來挑剔，但是今天這道創新菜，他說好吃，芒果的touch正好，不多不少，酸酸甜甜，加上番茄洋蔥的creamy，配上白白軟軟肉理清晰的True Cod，口感細膩潤澤而微妙。

這是昨晚的晚餐：番茄芒果燴魚塊，蟹肉牛肉spaghetti，清蒸四季豆，蒜蓉苦菜心。我先炒苦菜心，再做意麵，同時用電飯煲蒸四季豆，最後做魚塊。怎麽樣？是不是色美味美又健康？！

很簡單，一定要試試喲。

以上圖文版權為sansemao（三色貓）所有，未經本人許可，不得轉載或出版。

[sansemao]

回複swimlover2006的評論:
辣椒麵，就是chili powder,西店裏賣的辣椒麵。

[swimlover2006]

你好，sansemao 我剛才燒了你的這個菜譜，番茄芒果Cod Fish， 滿不錯的。我加了胡椒粉，但不知道你所指的胡椒麵是什麽？特向你請教。 謝謝。

[sansemao]

jason老婆，其實我的中餐也不錯的，而且常在家做。隻是覺得都是大眾菜，所以就不獻醜寫食譜了。

做西餐，有創新，是比較開心點。

[jasondand]

色貓你對西餐的口感真是非常厲害，我每次為給老公燒啥而頭疼時候，跑到你的博客來逛逛，就心裏有數了。謝謝你。