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2009年12月4日星期五
阿姨EMMY來了後，安安喜歡，解決了我的後顧之憂。外婆走了之後，我又開始下廚房上灶台。無論外麵大餐如何好吃，還是喜歡自己的菜，清淡舒服。
外婆在的時候，常做番茄拌麵。牛肉稱中式spaghetti，推崇備至，稱健康美味。番茄拌麵的做法其實非常簡單，隻是外婆來之前，我要麽是純意麵，要麽是西紅柿炒蛋，從來沒有想過中式番茄拌麵。外婆來後，把我的意麵和西紅柿炒蛋相結合，做出來番茄拌麵，簡單美味，是午餐的好選擇。
原料： 大番茄2-3個（3人份），切小丁
青蔥5棵，橫切小段
豬肉末半磅
油，鹽，醬油少許
中式幹麵
Sauce Pan放油，旺火燒熱，加入一半蔥末，煸出香味，放入豬肉末，炒至剛剛變色，放入2-3 teaspoon的醬油，再翻炒至豬肉完全變色，盛盤，待用。
Sauce Pan 重新放入火上，加入少許橄欖油，稍熱，立即放入番茄丁翻炒。待番茄半軟出汁，加鹽調味，然後倒入炒好的肉末，翻炒兩下。拌料就做好了，不要10分鍾.
中式幹麵，我用的是台灣五木山東拉麵（細）。我對這個牌子的拉麵非常推薦，好吃易煮麵勁道。放鍋火上，煮水。水開放麵，5分鍾左右，用筷子挑起一根一夾，能掐斷，就好了。撈出，裝盤。
澆上拌料，美味簡單的中式番茄拌麵就做好了。番茄汁的酸甜，配上爆香的豬肉和青蔥，味道真是好極了。
幹煎鮮貝，也很簡單。西店買來的大鮮貝，用kitchen paper towel擦幹，平底鍋放油，中小火，油不是很熱時，一個一個放入鮮貝，每麵2-3分鍾左右，撒上胡椒，等兩麵金黃後，取出裝盤。簡單易做，鮮貝的鮮味和柔嫩的口感都在，配上一點胡椒的香味，真是人間美味。
清蒸black cod，也是簡單易做。
原料：新鮮Black cod fillet （我一般在whole food買）7兩左右（兩人份）
青蔥2根
薑片4片
陽江黑豆豉2小勺
幹辣椒一個
龜甲萬醬油
Black Cod洗淨，用紙擦幹，放入盤中，在表麵放入薑片。架蒸鍋火上，把水燒開，放入蒸架，再放入魚。旺火蒸7分鍾，關火。
這邊廂燒旺炒鍋，倒少許油，稍熱，放入掰碎的辣椒和豆豉，煸出香味，放入青蔥，稍微煸熱，關火，立即放入醬油。
取出蒸好的魚，倒入醬油汁。好了！！Black Cod雖然不是活魚，但是味道又嫩又糯，入口即化，配上黑豆豉和少許辣椒，加上青蔥香，真是超級美味。
最後一個是我的拿手菜——紅燒雞翅。每次聚會的時候，我都會做，可以做finger food，也可以做下飯菜。
做法如下：
原料：雞翅1磅，洗淨
糙糖2tbs
香（桂）葉1-2片
薑片4-5片
醬油一杯（我一般用龜甲萬）
橄欖油少許
幹辣椒1-2個
燒鍋架火上，倒入橄欖油，中火稍熱，加入糙糖，等糖溶化，放入薑片，煸出香味，放入雞翅翻炒。等雞翅著色，煸成金黃，倒入醬油，翻炒，然後加入半杯水，沒過雞翅，加入桂葉，旺火燒開後，中火蓋蓋子燜燒。15-20分鍾後，開蓋旺火收汁，好了。
這道菜，是典型的江浙菜，因為加了糖色，汁濃味美，色澤鮮豔，是極好的下飯之菜。
要做好廚子，其實很容易，愛吃，愛做，原料新鮮，就夠了。
來試試吧！
以上圖文版權為三色貓（sansemao）所有，未經本人許可，不到轉載或出版。
阿姨EMMY來了後，安安喜歡，解決了我的後顧之憂。外婆走了之後，我又開始下廚房上灶台。無論外麵大餐如何好吃，還是喜歡自己的菜，清淡舒服。
外婆在的時候，常做番茄拌麵。牛肉稱中式spaghetti，推崇備至，稱健康美味。番茄拌麵的做法其實非常簡單，隻是外婆來之前，我要麽是純意麵，要麽是西紅柿炒蛋，從來沒有想過中式番茄拌麵。外婆來後，把我的意麵和西紅柿炒蛋相結合，做出來番茄拌麵，簡單美味，是午餐的好選擇。
原料： 大番茄2-3個（3人份），切小丁
青蔥5棵，橫切小段
豬肉末半磅
油，鹽，醬油少許
中式幹麵
Sauce Pan放油，旺火燒熱，加入一半蔥末，煸出香味，放入豬肉末，炒至剛剛變色，放入2-3 teaspoon的醬油，再翻炒至豬肉完全變色，盛盤，待用。
Sauce Pan 重新放入火上，加入少許橄欖油，稍熱，立即放入番茄丁翻炒。待番茄半軟出汁，加鹽調味，然後倒入炒好的肉末，翻炒兩下。拌料就做好了，不要10分鍾.
中式幹麵，我用的是台灣五木山東拉麵（細）。我對這個牌子的拉麵非常推薦，好吃易煮麵勁道。放鍋火上，煮水。水開放麵，5分鍾左右，用筷子挑起一根一夾，能掐斷，就好了。撈出，裝盤。
澆上拌料，美味簡單的中式番茄拌麵就做好了。番茄汁的酸甜，配上爆香的豬肉和青蔥，味道真是好極了。
幹煎鮮貝，也很簡單。西店買來的大鮮貝，用kitchen paper towel擦幹，平底鍋放油，中小火，油不是很熱時，一個一個放入鮮貝，每麵2-3分鍾左右，撒上胡椒，等兩麵金黃後，取出裝盤。簡單易做，鮮貝的鮮味和柔嫩的口感都在，配上一點胡椒的香味，真是人間美味。
清蒸black cod，也是簡單易做。
原料：新鮮Black cod fillet （我一般在whole food買）7兩左右（兩人份）
青蔥2根
薑片4片
陽江黑豆豉2小勺
幹辣椒一個
龜甲萬醬油
Black Cod洗淨，用紙擦幹，放入盤中，在表麵放入薑片。架蒸鍋火上，把水燒開，放入蒸架，再放入魚。旺火蒸7分鍾，關火。
這邊廂燒旺炒鍋，倒少許油，稍熱，放入掰碎的辣椒和豆豉，煸出香味，放入青蔥，稍微煸熱，關火，立即放入醬油。
取出蒸好的魚，倒入醬油汁。好了！！Black Cod雖然不是活魚，但是味道又嫩又糯，入口即化，配上黑豆豉和少許辣椒，加上青蔥香，真是超級美味。
最後一個是我的拿手菜——紅燒雞翅。每次聚會的時候，我都會做，可以做finger food，也可以做下飯菜。
做法如下：
原料：雞翅1磅，洗淨
糙糖2tbs
香（桂）葉1-2片
薑片4-5片
醬油一杯（我一般用龜甲萬）
橄欖油少許
幹辣椒1-2個
燒鍋架火上，倒入橄欖油，中火稍熱，加入糙糖，等糖溶化，放入薑片，煸出香味，放入雞翅翻炒。等雞翅著色，煸成金黃，倒入醬油，翻炒，然後加入半杯水，沒過雞翅，加入桂葉，旺火燒開後，中火蓋蓋子燜燒。15-20分鍾後，開蓋旺火收汁，好了。
這道菜，是典型的江浙菜，因為加了糖色，汁濃味美，色澤鮮豔，是極好的下飯之菜。
要做好廚子，其實很容易，愛吃，愛做，原料新鮮，就夠了。
來試試吧！
以上圖文版權為三色貓（sansemao）所有，未經本人許可，不到轉載或出版。
不用過水，直接下鍋炒。
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