依納爵士
真誠,坦誠,熱誠
猜猜看, 這是湯圓還是元宵?
元宵佳節, 是吃元宵還是湯圓?
明天就是元宵佳節, 可為什麽北方人喜歡講吃元宵, 而南方人吃湯圓呢?
元宵節，亦稱為上元節、元夕或燈節，時間是每年的陰曆正月十五，這是春節之後的第一個重要節日。正月是農曆的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元複始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。元宵節又稱為“上元節”。
據史籍記載，元宵節開始於二千多年前的西漢時期。相傳漢惠帝劉盈死後，呂後一族控製了政權。呂後死後，周勃、陳平等元老奮起勘平“諸呂之亂”，擁劉恒為主，是為漢文帝。文帝博采眾臣建議，精心治國，使漢帝國又處強盛。因掃除諸呂正是在正月十五，所以每年這一天的晚上，文帝就微服出宮遊玩，與民同樂，以示紀念。漢文帝因此將正月十五定為元宵節。
按中國民間的傳統，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點起彩燈萬盞，以示慶賀。人們要出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，合家團聚、同慶佳節，其樂融融。元宵節也稱燈節，元宵燃燈的風俗起自漢朝，到了唐代，賞燈活動更加興盛，皇宮裏、街道上處處掛燈，還要建立高大的燈輪、燈樓和燈樹，唐朝大詩人盧照鄰曾在《十五夜觀燈》中這樣描述元宵節燃燈的盛況“接漢疑星落，依樓似月懸。”宋代更重視元宵節，賞燈活動更加熱鬧，賞燈活動要進行5天，燈的樣式也更豐富。明代要連續賞燈10天，這是中國最長的燈節了。清代賞燈活動雖然隻有3天，但是賞燈活動規模很大，盛況空前，除燃燈之外，還放煙花助興。
元宵（中國北方），或稱湯圓或湯團（中國南方），是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如麵繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。據傳說，袁世凱當政期間，覺得“元宵”有削袁之意，故將元宵改名為湯圓。也有說法是起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，後來又叫“湯團”或“湯圓”，這些名稱“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人,寄托了對未來生活的美好願望。
湯圓和元宵的製作方法略有不同, 湯圓是包出來的. 而元宵是搖出來的:
湯圓一般將糯米麵和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料有素有葷；一家人可以選用自己喜歡的餡料在家裏來包. 市麵上就經常有出售湯圓粉和各種餡料的.
元宵一般隻用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水(也有滾了一圈糯米粉後蘸水，再繼續在糯米麵中滾)，使其自然沾滿糯米麵滾成圓球。現在可以用機器滾大規模地生產。現在比較少家庭會自己搖元宵了. 那需要有個大罩籬來讓元宵一次次蘸水, 還要有一個大粕籮讓糯米粉一層層裹在上麵. (不知道有誰見過搖煤球的, 方法差不多) 因為做法比較麻煩, 現在大多直接購買成品.
吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米麵粥。
除了用水煮食用, 其它方法如煎、蒸、炸皆可。 也可以有油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。
(改良的元宵製作和煮法)
全國各地有不少馳名的風味湯圓元宵，下麵介紹一些最負盛名的。你如果有機會, 可以去品嚐一下.
成都賴湯圓
上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。
四川心肺湯圓
四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉製皮，將豆腐幹、冬菜切碎，用豬油炒後製餡，煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。
食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。
長沙姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年曆史，由於早年經營這款食品的是薑氏二姐妹，故此得名，其製法是以糯米、大米磨漿，取粉製皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
上海擂沙湯圓
上海著名小吃，已有70多年曆史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。
寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。
蘇州五色湯圓
位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備，為膾炙人口的江南風味。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
廣東四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。
此外，北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、台灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風味湯圓。
希望大家團團圓圓過元宵.
------小的時候隻有元宵。現在這裏隻有湯圓。