中國人有句古話，叫做"民以食為天"。自然中國的飲食堪稱一種文化。其中也是博大精深，包含著多種不同的元素。不同的地域也有著不同的文化元素和特色。比如江浙滬的甜菜，湘川黔的辣菜。
自幼在浙江長大，沒有意識到家裏的菜是甜的，或者是菜裏放了糖。其實浙江菜並不能算得上是最甜的，浙江菜一般隻有紅燒才會放糖，因為不放糖確實不好吃，放了糖可以去掉醬油的一些酸味。到了上海就升級了，上海人炒雞毛菜都會放糖，生煎包子的餡兒也是甜的。到了蘇州那一帶就又不同了，那裏的菜放糖更加多。有人會覺得吃不消，我覺得還挺好的。
不過，對甜菜的感覺還是來自於到湖南以後。雖然在家的時候也會吃些辣椒，但我的功力始終不及爸媽。每次會被辣得狂往嘴裏添飯，喝水都不一定管用。所以剛到長沙的時候，我每天都在無辣窗口買菜。但是，慢慢的發現無辣窗口的選擇越來越少，也越來越難吃。沒有辦法，隻能是開始選擇辣的菜也吃，不過每餐之後會在飯盆的邊上堆一座辣椒的小山。後來這種情況慢慢改變並且逆轉了，自己卻沒有發現。直到讀研以後，有一次和海軍，李劍在湘雅的後門吃火鍋。吃到一半就聽李劍說：“這裏的菜真辣，乖乖！連我都有些吃不消了。” 海軍也是認為夠辣夠味。但是我確實沒有太大的感覺，當下他們哈哈大笑，“你現在比湖南人還湖南人了！” 那次我才突然發現，自己吃辣椒已經到了一種境界了，再辣也沒有很大的感覺，就如同吃浙江菜不知道裏麵放了糖。
現在自己明白了，湖南菜放辣椒和浙江菜放糖是一個道理。都是調味品，辣椒和糖都應該是融合在菜裏麵的，缺它就不完整了。吃辣椒的最高境界原來是不知道它的存在。也說明湘楚文化已經融入到我的體內了。
所以，現在我的狀態是：回家覺得菜很好吃，去深圳首選湘菜館，首選菜是小炒肉。接下來輪到粵菜了，哈哈哈哈哈！
