問：西米是什麽啊？怎麽吃？ -ZT

答：西米又叫西穀米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米一般都做露，開水煮到沒有白心，然後和其他的東西混一起就行了。

馬蹄(荸薺)西米綠豆爽

材料：大粒西米170克、去皮綠豆140克、冰糖170克、馬蹄粉2湯匙、水5杯

營養貼士：馬蹄(荸薺)、西米及綠豆均含有豐富食物纖維，而馬(荸薺)當中的糖粉、蛋白質、鐵、鈣、磷、和維生素A、 B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效，適合容易便秘的人士食用。

製法：1、西米放入滾水中煮5分鍾，熄火，合上蓋10分鍾至透明為止。盛起，衝洗幹淨後瀝幹水分。
2、綠豆洗淨，浸清水3小時，瀝幹水分後置碟內隔水約10分鍾。
3、將水煮滾，放入西米、綠豆及冰糖。冰糖溶化後，加入以4湯匙開水開勻的馬蹄粉，拌勻至滾起即可食用。

什錦水果西米露

主料：蘋果、梨、芒果等各種水果，西米。

作料：冰糖。

做法：1、蘋果、梨、芒果切成小丁，待用。
2、用溫水將西米泡透。
3、將西米、開水和冰糖一起煮，然後稍微勾一點芡，將雜果放在碗底，將煮好的西米露放在雜果上麵即可。

■營養要點：青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B、C。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸，維生素B1、B2、C，胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。芒果，味甘酸性涼，含維生素C，芒果酮酸等，有健胃、解渴、止嘔止暈、利尿等療效，以大小均勻、飽滿、色黃白者為佳；芒果核幹則能解毒、消滯、止咳。

豆沙西米布丁

材料：西米 150克、豆沙 2碗、奶水 1/2罐、糖適量

做法：1 西米放入滾水中煮至透明，加糖及奶水拌勻。
2 放入2大匙煮熟之西米於容器內，並加入一層豆沙，最後再加入所有的西米，上鍋蒸10分鍾。