 | 小時候老爸帶我下館子總是喜歡要一大盤子的熏排骨,再來一瓶啤酒,啃著排骨,很是愜意；後來老媽在家裏自己做熏排骨，每每都是滿屋子漂著排骨的香味；再後來我離開家，每次回家老媽總是熏好多排骨讓我帶回來；現在我也學會了熏排骨，因為LG和我們家狗狗都喜歡吃！
好了，說說材料吧。當然最主要的是排骨了，最好用腔骨，小排也可以，可我總覺得熏排骨還是要吃大塊的腔骨才過癮！首先要把排骨醬熟，腔骨用沸水焯去血沫，放入鍋中加入沒過排骨的水，加入薑片、桂皮、八角、香葉、醬油、鹽、糖、料酒，把排骨燉到爛熟。現在就可以開始熏了，先在炒鍋中放一張錫紙，要不然待會刷鍋時你就知道痛苦了。在錫紙上撒白糖和茶葉（什麽茶都可以），就像這樣：
然後把蒸鍋中的蒸屜放在炒鍋中，把醬好的排骨一塊塊排在蒸屜上
蓋上鍋蓋，開小火慢慢熏，一定要非常小的火，不然會有糊糊的味道！
一會就有煙冒出來了，等到排骨上了顏色，變得有點焦色就把火關掉，蓋著鍋蓋再燜一會就可以了。
出鍋了
裝盤
一次可以多做一些，涼了之後更好吃，所以可以放在冰箱裏隨吃隨拿！
用這種方法還可以做雞翅、雞脖子、鵪鶉蛋、熏魚等等，都是要先把材料煮熟然後熏。熏製的東西有一種特殊的煙熏味，是其他烹飪方法所無法達到的效果。好了，現在開始享用吧！ |
|
