石蒜科 韭菜 Allium tuberosum Roettler ex Sprengel
【別 名】 小韭菜。
【藥用部位】種子（韭菜子）、根、鱗莖、葉。
【功能主治】種子：溫補肝腎，壯陽固精。用於陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下。根、鱗莖：溫中，行氣，散瘀。用於胸痹，食積腹脹，赤白帶下，吐血，衄血，癬瘡，跌打損傷。葉：溫中，行氣，散血，解毒。用於胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌撲損傷，蟲、蠍螫傷。
【現代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質。用韭菜莖壓榨過濾所得之原液，給小鼠靜脈注射，可產生休克樣症狀乃至狂躁、痙攣，以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺，半小時後死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑製後興奮，大量可使心跳停於擴張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。對離體子宮有興奮作用。
韭菜有哪些醫療作用？
韭菜是我國特有的蔬菜之一，已有三千多年的曆史。韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C和較多的胡蘿卜素、核黃素等。韭菜不僅味道鮮美，四季可食，有“蔬菜之葷”的美稱。而且葉、根、種子均可作為藥用，有很高的藥用價值。例如，韭菜含有較多的粗纖維，對促進腸壁蠕動、防止大便幹燥、預防腸癌，均有好處。韭菜葉補虛、解毒的作用明顯。韭根及韭籽則有壯陽固精、滋補肝腎的功效。可用來治療陽痿、早泄、遣精、多尿、腰膝酸軟冷痛以及婦女赤白帶下等症。故有“起陽草”之稱。
民間常用韭菜治病的驗方有：
鼻出血：用韭菜和蔥根一起搗爛 ，放入鼻孔，換用幾次，鼻血即止，此法還可用於驅除耳內蟲子。
如小兒誤將圖釘、金屬、碎玻璃等異物吞入胃中，可取全株韭菜250克，用熟油略炒後嚼服。韭菜可將氨基物包裹起來，排出體外。
汗斑：可用鮮韭菜、雞毛各適量，水煎外洗。
治過敏性皮炎：取韭菜、雞毛各適量，水煎外洗。
治跌打損傷：取鮮韭菜250克，洗淨搗爛 ，取汁衝白糖服用。
韭菜中含有核酸，每周吃一次韭菜，不斷補充核酸，可有延緩衰老之功效。
“消食壯陽”食韭菜
來源: 《家庭醫藥》雜誌?
韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。
藥用價值
“消食壯陽”食韭菜
韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
韭菜作為藥用，最早見於梁陶弘景《名醫別錄》，謂其能“安五髒，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補虛，調和髒腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，並煮食之”。
夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對治療陽痿有效。>>花樣韭菜補腎佳品
食療菜譜
◆ 韭菜炒核桃蝦仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
製法：
（1）韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。
（2）蝦仁用溫開水浸泡30分鍾後再洗淨備用。
（3）核桃去殼取肉洗幹淨備用。
（4）先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味後食用。
功效：補腎壯陽。
韭菜上桌如食偉哥－－韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，堪稱蔬菜中的“偉哥”。韭菜的葉、籽、根皆可入藥。可用於治療陽痿遺精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒、噎膈反胃等症>>詳細閱讀
食法：每日1～2次。連用20～30天。
主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、早泄、精寒（指精子活動能力差）不育、精子減少症；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
◆ 韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、薑絲、精鹽、黃酒各適量。
製法：
（1）取韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。
（2）羊肝洗淨切成薄片備用。
（3）將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下薑絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。
補腎壯陽吃韭菜－－食全食美韭菜營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質及硫化物等，不僅味美，還是治病的一味良藥
食法：可單食或用於佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。
◆ 韭菜生薑牛奶羹
主料：韭菜500克，生薑30克，牛奶250毫升。
製法：
（1）取韭菜洗淨，切粹，生薑刮皮洗淨，然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。
（2）將韭菜生薑汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養胃。>>飲食療法：養胃美食
食法：每日早晚各1次，飯後1小時食用為佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎症見胃脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。
[食用注意] 韭菜熟食偏於溫補，生食偏於散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食
