市麵上的芒果是被做熟的

 近日，本報接到市民反映，稱在大興區西紅門鎮，有商販用生石灰兌“乙烯利”藥水把生芒果捂熟，“不知道石灰和藥水會不會滲透到芒果皮肉裏，會不會對人體有危害”。近日，記者對加工點和水果批發市場進行調查，發現許多商家銷售上述成分的“藥墊兒”用於催熟芒果。專家分析，此舉是商販為了節省成本並加快芒果上市及早獲利，“藥墊兒”中生石灰對人體有害無益，提醒消費者食用芒果時一定洗淨並用工具去皮。

    加工點藏身胡同內

    根據市民提供的線索，近日，記者來到大興區西紅門鎮九龍家園南側胡同。胡同裏有三家芒果商販，庫房外散落著大量的粗糙衛生紙，還有用完廢棄的乙烯利水劑瓶。

    一處庫房外有4名戴著口罩和皮手套的婦女，她們將麵前一筐青芒果碼放在另一隻筐裏，每層芒果之間墊上用旁邊一盆“泥漿”浸濕的衛生紙。

    記者到另一家作坊，稱需要大量芒果銷售。商戶朱先生讓記者參觀兩間庫房，一間裝有大量青皮生芒果，另一間庫房則是捂芒果的庫房，裏麵燒著小火爐，暖烘烘的。

    朱先生稱，芒果從海南運來時全是青皮生芒果，由商戶進行加工捂熟後再流通到市場上，“如果直接從海南拉熟芒果，還沒到北京，恐怕就已經爛了”。

    石灰藥劑催出金果

    在記者的要求下，商戶朱先生告訴記者捂熟芒果的技巧，並演示了一遍。首先，他在一盆石灰裏兌上水，又加上約半瓶乙烯利水劑加以攪拌。隨後，朱先生將攪拌完的石灰漿倒在約40厘米長、20厘米寬的衛生紙上。衛生紙吸透石灰漿後，就成了內行人稱的“藥墊兒”。朱先生稱，這種“藥墊兒”是使芒果在短時間內捂熟變色能賣個好價錢的訣竅。“藥墊兒”製成後，戴手套的工人在芒果箱裏鋪上一層“藥墊兒”再碼放上一層芒果，然後再墊“藥墊兒”，再放上一層芒果，直到將整個果箱放滿。

    接下來的工序，隻需將果箱放到“暖房”裏保存即可，兩天後金燦燦的芒果就出爐了。

    每斤賺1元加工費

    朱先生說，他從事此行業已5年，賺的就是加工勞務費。芒果捂熟後，他們會運一批到新發地農副產品批發市場批發。此外，也有一些小商販直接到他們倉庫處提貨。

    3月25日，記者在新發地農副產品批發市場見到朱先生。他說當天早上7點多就來了，一早上能批發出40多箱芒果。記者在該市場芒果專銷區看到，一些從海南來的卡車上裝的全是青皮生芒果。大一點的生芒果2.3元一斤，小一點的3元一斤。粗略一算，朱先生賺的加工差價在每斤1元左右。市場裏還有商販用平板車拖來石灰向商戶售賣。有的商戶直接在門店內製作“藥墊兒”加工青芒果。

    昨天，北京市工商局食品安全辦公室工作人員向記者表示，將介入調查市場上“藥墊兒”芒果的安全品質。經檢驗，如果“藥墊兒”芒果對人體有危害，將會協調相關部門對製售商販進行嚴厲整治。

    ■專家說法

    石灰催熟非正常方式

    中國熱帶農業科學院熱帶果樹研究中心主任高愛平介紹，芒果在樹上自然成熟後，能自然地釋放乙烯催熟其他青果，但這需要一個較長的時間過程，且果實品相不均勻，影響售價，同時容易腐爛不便運輸。因此，為減少運輸過程中的保鮮成本，多數銷售到北方市場上的芒果為青果，在到達北方以後進行催熟。

    通常采用的催熟方法是將芒果放入袋中，噴入氣體乙烯，但是此法成本較高；或者將浸有乙烯水劑的紙包放在芒果箱子四角，避免接觸芒果，此法耗時稍久。高愛平表示並不知道北京市場采用石灰加乙烯利催熟的方法，他表示，這可能是果商為了更快讓芒果上市，采用的高效催熟方法。這種方法可能過量使用乙烯利，同時使石灰殘留在芒果表麵上造成汙染。

    高愛平說，催熟果實從總體上來講都是不好的，短時間硬性改變成熟度對果皮、果肉都有傷害。同時，許多運往北京的青果隻有五成熟，有的即使催熟後果實也不飽滿，影響芒果的營養和口味。

    石灰有害主要存於皮外

    據了解，乙烯利水劑是一種低毒催熟農藥，使用應控製在一定劑量內。北京市農林科學院林業果樹研究所果品貯藏加工研究中心研究員王寶剛解釋，“藥墊兒”中乙烯利起到散發乙烯進行催熟的作用，生產上使用適量的乙烯利基本還是安全的。而對於過量使用乙烯利的危害，目前人體上尚未有明顯病理表現。

    王寶剛表示，相比乙烯利，生石灰的使用會給人體帶來一定危害。生石灰放熱容易造成燙傷，氫氧化鈣(生石灰遇水後變成的熟石灰)也會對人體放熱，畢竟是化學藥品，吃多了對人體會有一定的傷害。但是，王寶剛認為，石灰是固態的，主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯，應該不會滲透到芒果裏麵，消費者可以洗淨後去皮食用。

    王寶剛還稱，小商販對芒果私自進行二次加工在食品法上是不允許的。但是，北京市場上這種手法比較普遍，國內對這方麵沒有采取措施，基本上也默認了這種做法。現在對於“石灰芒果”的檢測沒有相關規定，隻是檢測乙烯利的殘留。

新京報